『清洗干净』这些野菜在隆回大量上市，很多人都爱吃！你吃过吗？野菜|爱吃|上市|蕨菜|隆回|藠头

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当春雷响起，春雨下起，田野里，山脚下就会长出各种各样的野菜，这段时间也正是藠头、蕨菜等野菜上市的时候，很多新宁人都会买些回家。
【『清洗干净』这些野菜在隆回大量上市，很多人都爱吃！你吃过吗？】

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藠头
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藠头，也称薤、荞头，该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。

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能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。繁殖方式为鳞茎繁殖。可供食用，也可供药用。

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里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。

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待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。

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藠头的营养价值
藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。

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藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素。
藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。

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藠头的烹饪方法
凉拌藠头
材料：藠头、盐、白砂糖、生抽、油辣子、花椒粉、陈醋
做法：
1. 藠头洗净后切去头尾。记得备一碗盐水，切蒜头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于做这道菜泪流满面。
2. 每个切成薄片。
3. 放入较大的碗里方便搅拌。
4. 一次性撒入所有调料拌匀。
5. 盛盘后腌制10分钟后食用口感更佳。

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藠头炒鸡蛋
材料：藠头、盐、鸡蛋、鸡精、油
做法：
1. 藠头清洗干净，然后切好
2. 锅里加入油加入鸡蛋炒散
3. 炒好的鸡蛋装盘加入藠头
4. 快速炒散，在加入炒过的鸡蛋，加入盐，不停的翻炒一会
5. 出锅前加入鸡精炒匀，炒好装盘

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藠头炒五花肉
材料：藠头、五花肉、干辣椒、生姜、豉油、盐、食用油
做法：
1. 去掉根须和粗老的，洗净沥水。洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。
2. 热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。
3. 一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。
4. 炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。
5. 沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。
6. 下藠头，快速翻炒。炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。
7. 最后炒匀，关火出锅即可。

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蕨菜
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蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。