肉丸子怎么做肉丸子怎么做又滑又嫩 _肉丸子

怎样炸肉丸子丸子用料：
猪肉馅 500g
葱末1汤匙（15g）
姜末2茶匙（10g）
鸡蛋1枚
盐1茶匙（5g）
酱油2茶匙（10ml）
料酒1汤匙（15ml）
干淀粉 1汤匙（15g）
油500ml（实耗30ml）
芡汁用料：
蒜末1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
白砂糖 1汤匙（15g）
米醋1汤匙（15ml）
水淀粉 2茶匙（10ml）
香葱粒适量做法
新鲜猪肉馅放入碗内，调入盐、葱末、姜末和料酒，磕入1枚鸡蛋。
按一个方向将肉馅用力搅拌，约5分钟，使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干，可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。
大火将锅烧热，倒入油，待油温六成热时（手掌放在油面上能感到微微热气）改为小火。用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团，用勺子盛入油锅中。
肉丸随挤随炸，注意要用锅铲轻推锅中的丸子，使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出，沥油备用。
调大火，使油温升高至十成热（能明显看到烟气升腾），将丸子全部倒入锅中重新炸一次，用锅铲或漏勺迅速搅动，避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。
倒掉锅内的油，只保留少量底油（1茶匙，5ml），中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁。
待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可。材料:新鲜猪肉(最好是五花肉),葱,姜,生粉,鸡蛋,油
1.新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2.将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味.
3.将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4.锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5.小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)广州炸肉丸子
猪肉(肥瘦)1000克
白砂糖20克、盐15克、酱油2克、小麦面粉25克、淀粉(豌豆)25克、鸡蛋150克、植物油30克。
广州炸肉丸子的做法
1、将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅拌均匀，做成丸子料，待用。
2、炒锅上火，倒油烧热，将肉泥挤成丸子，放进热油锅里炸5分钟，捞出即成。
广州炸肉丸子的制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
广州炸肉丸子的特色
焦黄脆香。广州炸肉丸子的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
口味：炸烧味工艺：碎屑料炸广州炸肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)1000克
调料：白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克广州炸肉丸子的特色：焦黄脆香。教您广州炸肉丸子怎么做，如何做广州炸肉丸子才好吃1.将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅拌均匀，做成丸子料，待用。
2.炒锅上火，倒油烧热，将肉泥挤成丸子，放进热油锅里炸5分钟，捞出即成。肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

炸肉丸子的家常做法食材用料：
猪肉1斤
米饭1汤匙
青萝卜6片
面粉3两
葱半颗
盐一小勺
小苏打一小勺
花椒面一小勺
酱油一瓶盖
料酒一瓶盖
蚝油一小勺
肉汤一大勺
土豆淀粉三勺
鸡蛋一个
糖一小勺
豆油半锅油炸用
菜谱做法：
1.猪肉馅一斤备好，肥瘦依个人喜好。
2.注意熟米饭要少放，放1汤匙，否则露在丸子外边的米饭会炸硬，面粉要放米饭的两倍，这样口感好。
3.接下来把调肉腥的葱沬与姜沫切好备用
4.把青萝卜切6片，每片1厘米厚，码好切丝，把丝再切成丁备用。
5.找来一个大盆，首先：放入肉馅、米饭一汤匙面粉3汤匙、萝卜丁、葱姜碎。其次：倒入酱油、料酒、蚝油各一瓶盖；洒入花椒面、盐糖各一小勺。最后：放入高汤一勺，打入鸡蛋一个，土豆面粉3勺；倒入小苏打一小勺，让丸子和起来劲道。用筷子朝一个方向搅拌，直至均匀。腌制20分钟，天热的地区可放入冰箱冷藏室腌制。

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