热苞米绿豆汤 热苞米绿豆汤

玉米和绿豆可以同食吗?玉米和绿豆可以同食 。
与玉米相克的食材:
1、玉米+田螺:同食容易中毒,可致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血 。
2、玉米+牡蛎:阻碍锌的吸收 。
玉米的适用人群:
1、尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用 。
2、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用 。
3、适宜肥胖症、脂肪肝者食用 。
4、适宜癌症患者、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用 。
5、玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用玉米易发生赖皮病,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品 。可以,玉米主要含量为淀粉和粗纤维,绿豆主要是淀粉,不过绿豆微量元素比较多,营养价值高完全可以,放心食用,不会有副作用的 。玉米浓汤
(4人份)
新鲜玉米粒200g,罐装玉米酱100g,马铃薯1个(去皮净重约250g),鸡高汤500 c.c.,鲜奶油(heavy cream)4大匙,洋葱100g(去皮净重),奶油(butter)2大匙 。* 鱼子酱4小匙(可省略) 。
调味料:
豆蔻粉(ground nutmeg)少许,白胡椒粉少许,盐半小匙 。
果汁机(搅拌机)/ blender
1. 洋葱切碎,马铃薯切小丁备用 。
2. 汤锅里放入奶油加热融化,炒香洋葱,加入玉米粒与马铃薯拌炒,倒入高汤同煮至马铃薯熟软 。
3. 移入搅拌机中打成浓糊状,倒回锅中继续加热,加入玉米酱、调味料与鲜奶油拌匀,滚沸时熄火,盛入汤碗中,每碗汤表面舀上1小匙鱼子酱即可供食 。
1. 这里用的是市售罐装的creamy style玉米酱,是经打碎处理过的浓糊状玉米,可在一般超市买到 。
2. 自制鸡高汤:鸡骨架加水,放入一些蔬菜像是芹菜、胡萝卜、洋葱等等一起熬煮至少一个小时,煮好之后过滤汤汁即可 。假如使用罐装鸡汤,因为已经含有盐分,所以要记得减少或省略盐量以免太咸 。
3. 制作浓汤一般常见的做法是用奶油炒面粉来增稠,这里改用冷汤的做法,即藉助於马铃薯的淀粉来达到浓稠感,也有异曲同工之妙,喜欢浓汤的朋友不妨试试 。加上鱼子酱,就是美味的法式玉米浓汤罗~~^^
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c.
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c.
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玉米浓汤:
准备材料:
内容…鸡或猪或牛的汤底,最好是单一汤底,不要混( 如鸡跟猪的混汤底味道会较浊 )
火腿 (切细丁)
鸡肉(或猪或牛依汤底而定 。一样切细丁)
蛤仔 (提鲜用,可有可无 。带壳)
鲜虾肉(提鲜用,可有可无,或用蟹肉替代 。一样切细丁,也可以切小块,比较有咬感)
蘑菇(洋菇 提鲜用 。切细丁)
洋葱(切细丁,但你也可以切约0.5cm正方啦!)
红萝卜( 的蔬菜,(切细丁)
玉米酱(也可以再准备些些玉米粒)
奶油 (爆香用)
奶水(增加汤的浓郁度)
沙拉油(炒面粉用)
面粉(中高筋都可以)
盐(少许)
味精(其实我都不用)
糖 (其实我都不用)
黑胡椒 (其他胡椒亦可,不加也可以)
1.爆香
先热锅,倒入奶油些许,倒入火腿丁(要小火喔,因为切丁)
(因为火腿有特殊香味,所以要比洋葱先下锅,炒致火腿有香气出来)再倒入洋葱丁,洋菇
再来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来),接下来,再放鸡肉、虾肉...等,再放玉米粒稍炒
炒香后,倒入碗里起备用
2.煮高汤
你可以买现成的高汤,或煮肉剩下来的高汤或专门特别煮一锅,将高汤放在一个锅内,煮滚,转小火....
3.炒面粉
锅热后,倒入约半碗沙拉油(依量来调节),油热后加入干面粉下去炒,会炒出面粉糊( 其实这就是浓汤浓郁的关键了)
4.汤卤
将面粉糊均匀的倒入高汤锅中,(如果没把握,可以先舀一大碗高汤起来,加入面粉糊,扮匀后再倒入高汤中).这样较容易,此时汤已成浓稠状了(不必太浓)
先放玉米酱..再将刚刚所炒的料放入浓汤中(记得喔,还有蛤仔也要放进去 。)不停的扮(不要烧焦啦!)
准备奶水,徐徐倒入汤中(多少自行掌握),此时已渐渐飘出浓汤的香郁味道了.....
如果喜味重者,可在加入些许奶油....另外,芹菜,最后装饰用,洒在汤上
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法式玉米浓汤
[原料/调料]
奶油 50公克
低筋面粉 50公克
高汤 1公升
玉米酱 200公克
盐 适量
胡椒粉 适量