清蒸大闸蟹窍门清蒸大闸蟹怎么做窍门( 二 ) _大闸蟹

·绵白糖150克，
·葱花、姜末各50克，
·香醋、酱油各100克，
·香油20克。
·特色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。
·操作:
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。
制作过程：
1、刷净河蟹，姜切细末，另再切几片姜片，葱打成结；
2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒少许黄酒）放上箅子，将活蟹放上，盖盖，大火蒸15——18分钟（视蟹的大小而定）；
3、小碗内放姜末，加少许白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
把买来的大闸蟹（不要买到死蟹，死蟹有毒）用清水冲干净，放到锅里蒸熟就行了。是的买的时候让人家帮你洗一下，再把大闸蟹用细棉绳扎好，回来蒸就好了
小碗内放姜末和香菜末，再加少许白糖，倒入醋，即成洗干净螃蟹放锅放酒姜蒜盐把蟹洗干净，扎好后放在蒸屉里加一些葱和姜蒸20分钟清蒸的话切开的蒸最合适！拉下壳把里面的膳去掉再切开蒸~放入调料~

清蒸大闸蟹的做法和吃法是什么？又到了吃大闸蟹的日子了，那么大家买大闸蟹都是怎么来吃的呢?当然清蒸是最简单的做法了，以下苏蟹阁小编就介绍相关的大闸蟹的美食的做法和吃法，制作成功之后能品尝到新鲜的味道哦！清蒸大闸蟹是简单的做法，蟹制作的过程非常容易，它主要的就是体现出阳澄湖大闸蟹原本的味道，重要的吃还是在于大闸蟹上，而且这道美食的许多配菜可以根据自己的喜爱进行调节。只需要在锅子之中放入紫苏叶等的材料，或者说放一点米酒以及其他的调料，只需要煮熟便是可以吃了。
大闸蟹吃法：
第一步：首先用剪刀大闸蟹的八只脚，和两只钳子。
第二步：将蟹肠去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步：然后再揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢掉，这个时候就可以吃蟹黄了。
第四步：接接着先用剪刀将多余的蟹身上的蟹肺和蟹嘴全都剪掉。
第五步：用勺子将蟹身中间的去掉，也就是是蟹心挑出来丢弃，然后就可以吃蟹黄了。
第六步：再把蟹身掰成两半，然后可以看见蟹肉。
第七步：再用剪刀把蟹腿剪成两截，最后用蟹脚就可以把蟹腿上的肉踢掉。
第八步：然后再用蟹脚把蟹腿的另一边的肉捅出来，用同样的方法把另外一边的蟹肉也捅出来就就可以吃了。
第九步：然后将蟹钳划分三段，前两段用剪刀直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：最后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，紧接着再把两边的蟹钳剪开就可以把里面的肉挑出来就可以享用了。清蒸大闸蟹是最鲜美的秋季家常菜，下面用图解的方法介绍清蒸大闸蟹最完美的吃法，以及让清蒸大闸蟹更加好吃的美味秘诀。
让清蒸大闸蟹更好吃的秘诀
清蒸大闸蟹的做法已经介绍很多了，此处略过，直接介绍让清蒸大闸蟹更好吃的秘诀吧。
1、要做好吃的清蒸大闸蟹，首先必须要选用正宗的阳澄湖地区出产的大闸蟹，这种大闸蟹才能堪称蟹中极品。
2、做清蒸大闸蟹的时候还要放些紫苏碎在水里，这样蒸出来的大闸蟹味道更好。
3、大闸蟹一定要等蒸锅水开后才能放在锅里，而且一定要将大闸蟹的肚皮朝上放在锅里，然后视大闸蟹的个头大小及火力情况，大火猛蒸15到20分钟。
清蒸大闸蟹最完美的吃法
吃清蒸大闸蟹之前先准备好蘸汁，比较经典的蘸汁就是姜末+镇江香醋+少许白糖，你也可以按自己的口味调配蘸汁。另外，我还喜欢再冲上一杯姜茶作为搭配。
作好上述准备以后就可以开始吃了，按下面的步骤来吃才是最完美的吃法，不仅能让你尽享清蒸大闸蟹的鲜美滋味，吃完的蟹壳还能拼成一只完整的大闸蟹，很有趣。
1.先将大闸蟹的脐掰下来。
2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

清蒸大闸蟹窍门 清蒸大闸蟹怎么做窍门( 二 )

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