泡萝卜的腌制方法酸脆怎么样腌萝卜又脆又好吃( 二 ) _萝卜

洗干净的白萝卜切掉萝卜的头部和尾部，把萝卜切成厚片，然后再全部切成粗一点的长条。切好的萝卜条放一个大点的盆里面。
洗干净的胡萝卜，把胡萝卜也切成粗一点的长条放盆里；一把洗干净的西芹也也切长段放盆里。
然后往盆里加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌半个小时左右。
2、再准备一些洗干净的小米椒，把小米椒切长段备用。
3、萝卜条腌好后，把萝卜里面腌出来的水分倒掉。再用水冲洗一遍，沥干水分。
4、准备一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里，再把切好的小米椒放进去，往里面加入3勺白糖，加入1勺盐，再加入白醋进去搅拌均匀。
然后把沥干水分的萝卜条倒入盆里搅拌
搅匀后用保鲜膜包住，放冰箱里冷藏5-6个小时就可以了。
5、第二天，这个泡椒萝卜条就做好了，用干净的勺子舀入碗里就可以吃了。
这样做的萝卜条酸辣脆爽又好吃，特别的开胃下饭，做法也非常的简单。萝卜营养成分很高，民间素有"小人参"的美称，萝卜有止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便的功效，在冬天很适合吃萝卜，是餐桌上一道很常见的菜。腌制的萝卜，酸辣爽口，很开胃，能提高人们的食欲，不同地方腌制萝卜的方法都有所不同，吃出来的味道自然就不相同了，今天为大家介绍一下四川名菜泡椒萝卜的腌制方法。
泡椒萝卜是四川省传统名菜，看到名菜两个字，就得觉得泡椒萝卜很高大的样子，其实泡椒萝卜的腌制方法并不难，所需要的材料也不多，而且都很常见，材料只要白萝卜，泡椒，盐，白醋，白糖。
材料准备好了，把白萝卜的头部和尾部切掉，去掉皮，清洗干净，切成小段，长度最好保持在5厘米左右，切好后装大碗中，记得大碗里面一定不能有油，不然腌制好的白萝卜就很容易烂掉。往大碗中加入适量的盐，放在一个地方，让它腌制15分钟左右。腌制好了，把大碗中的水给倒掉，加入白醋，泡椒，白糖，用筷子把它们搅拌均匀。找一个大瓶子清洗干净，倒入开水烫一下，沥干水，把搅拌均匀的白萝卜装进瓶子里面，盖上盖子，放进冰箱里面腌制半天左右就好了。
需要注意的就是在腌制时，白萝卜的数量不能多，要是一次腌制得太多的话，腌制好的白萝卜保存时间过长，就会影响味道，所以一次不要腌制得太多，吃完再来腌制。放盐要控制好，盐太少了就没有什么口感，盐放得太多了就会太咸。萝卜在装瓶的时候，瓶子里面不能有空气，最好用保鲜膜把瓶口密封起来，再盖上盖子。接下来就一起来看看具体的做法。
食材：白萝卜（1500g），生姜（200g），冰糖（150g），小米泡椒（400g）
配料：白醋（200ml），盐适量
1.将萝卜和生姜用清水冲洗干净，不用去皮，把萝卜头尾去掉，切成大小合适的条状放入盆中，生姜切片装盘备用。
2.在放萝卜的盆中撒入适量盐，抓拌均匀腌制2分钟，去除一部分水分。
3.2分钟后用清水淘洗2—3遍，清洗完毕之后放入干净的菜筐内控水备用。
4.锅中放足量的水，水开后倒入冰糖搅拌至融化后关火，关火后加入适量的盐，搅拌均匀静置放凉，放凉后依次倒入姜片、白醋以及小米泡椒。
5.把萝卜放入无油无水的玻璃罐中，倒入做好的泡菜水，没过萝卜即可盖上盖子。
这样简单的5个步骤，酸甜爽脆又解腻的泡椒萝卜就做好了，第二天就可以吃了哦！泡椒萝卜不仅口感脆爽，还特别解腻，搭配面条或者粥食吃都非常的不错，也可以在吃腻的时候来上几块。当然，如果你需要这罐泡菜的颜色更好看的话，可以在做的时候加一些胡萝卜和新鲜小米椒哦！冬天来了，市场上已经随处可见大量的萝卜和白菜。每到天冷的时候，人们的食欲会有一定的提升，难免会吃不少的肉以及汤水多，油多的食物来给身体提供足够的能量，有时候也会感到有些许的腻，这时候就很有必要来上一些酸甜可口又解腻的小菜佐餐。
最近我就买了3斤白萝卜，准备做一罐泡椒萝卜。在我家，每年冬天都要做一罐这样的泡萝卜，做一次可以吃一整个冬天，我有个朋友特别喜欢吃我做的泡萝卜，所以每次我都会多做一些，给他送去一罐。接下来就一起来看看具体的做法。
食材：白萝卜（1500g），生姜（200g），冰糖（150g），小米泡椒（400g）
配料：白醋（200ml），盐适量
1.将萝卜和生姜用清水冲洗干净，不用去皮，把萝卜头尾去掉，切成大小合适的条状放入盆中，生姜切片装盘备用。

泡萝卜的腌制方法酸脆 怎么样腌萝卜又脆又好吃( 二 )

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