不只是价格更高——冻干咖啡和速溶咖啡的区别 _咖啡小知识

【不只是价格更高——冻干咖啡和速溶咖啡的区别】作为一种常见的、价廉物美的咖啡种类，速溶咖啡在办公室和学校都非常受欢迎，与之相比，冻干咖啡的普及度相对较低，这一种新兴流行起来的咖啡种类其实也属于速溶咖啡中的一种——甚至可能比大多数速溶咖啡溶解得都要迅速。那么冻干咖啡和速溶咖啡的区别在哪里呢?

文章插图

文章插图
首先看制作过程，冻干咖啡和速溶咖啡的区别在刚开始制作的时候并未出现，都是先制造成咖啡液。制作咖啡液都是包含从咖啡种植、咖啡樱桃采摘、咖啡樱桃处理(包括蜜处理、日晒、水洗等多种方法，将咖啡豆从咖啡樱桃中分离出来)、咖啡豆挑选再到咖啡豆研磨、制作美式滴滤(商业咖啡一般都采用此种方法制成咖啡液)咖啡这几个过程。
制作成咖啡液后，冻干咖啡和速溶咖啡的区别就开始出现：普通速溶咖啡基本是用咖啡液蒸馏水分，去掉馏分形成的咖啡粉，有些二合一速溶咖啡还要加上奶粉植脂末，市面上还有三合一速溶咖啡，就是在二合一咖啡的基础上添加糖精，最后包装销售。冻干咖啡则是使用真空低温技术，将咖啡液处于真空低温环境，使其中的水直接升华变成气体，留下咖啡。
再看销售价格，冻干咖啡和速溶咖啡的区别体现在冻干咖啡价格普遍较高，同样一杯咖啡(按照冲成180ml计算)，速溶咖啡可以只有0.4元/180ml，而冻干咖啡目前价格较低者(譬如著名的日本咖啡代表UCC)也要接近1元/180ml 。在溶解速度上，速溶咖啡溶解依附于热水来提高溶解度，而冻干咖啡由于水的升华使其内部充满小孔，溶解更迅速，借助冷水即可溶解。在口感上二者实际难分优劣。二者普遍使用罗布斯塔种咖啡豆，咖啡因含量较高、苦味较重。速溶咖啡通过添加的植脂末和甜味剂可以减少咖啡的苦味。而冻干咖啡目前有很多使用了阿拉比卡咖啡豆，香气比罗布斯塔咖啡豆要浓厚，咖啡因少、苦味较少，味道更好。在价格上的区别正是冻干咖啡和速溶咖啡的区别中比较主要的一点，需要提神、性价比高的选择，建议选择普通速溶咖啡，如果身边常常没有热水或对咖啡香气有要求、不能耐受高咖啡因，则建议选择冻干咖啡。

文章插图