年夜饭吃什么年夜饭吃什么菜 _年夜饭

春节食俗有哪些除夕，是农历十二月三十日（小月廿九）的晚上。意思是这个晚上，“月穷岁尽”，人们都要除旧布新。
旧俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家团聚吃“年夜饭”，称为“合家欢”、“团年饭” 。这一天，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。比如苏杭一带，年夜饭里蛋饺是不可少的，它象征“金银元宝”，同时还有道菜是肉炒笋丝，叫做“丝丝齐齐”，蕴含事事遂意，样样齐备之意。此外，还要上一盘胖头鱼，但只吃中段留头尾部，这叫“有头有尾”，寓意做事善始善终，一年到头，家事盛旺。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，也是要想讨个吉利的口彩。吃枣（春来早），吃柿饼（事如意），吃杏仁（幸福来），吃豆腐（全家福），吃三鲜菜（三阳开泰)，吃长生果（长生不老）等。
除夕夜吃饺子，是我国大部分地区的传统风俗。除夕夜的团圆饭是饺子，熬夜守岁时的活动是包饺子，到了午夜12点时，更要吃上一顿饺子，寓意“更岁交子” 。饺子作为一种食物，早在南北朝时已经有了，而作为辞旧迎新的食品是始于明代，盛于清代。各地饺子的制馅、吃法和寓意也不尽相同。饺子中，有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果)，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。有的地方喜欢把面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝” 。北方人除夕包饺弄破，也只能说“挣了”，忌讳说“烂”字和“破”字。
江南人家吃年夜饭，桌上四冷盆、四热炒，一暧锅。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧绿，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜。因吴音“落”与“乐”谐音。除夕夜，江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，在粮囤周围以及户外四周地面上，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），以示财产首先是粮食得到安全保护。
除夕“一夜连两年”，吃过年夜饭，一家人围坐在炉边桌旁，剥橘子，吃花生，叫做“守岁” 。最后儿童向长辈辞岁，长辈给儿童发“压岁钱” 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，名为“压岁果”，好让小孩年初一早晨醒时，获得新春的欢乐。春节的食俗：人们十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。
吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）等以求吉利。还有大年初一要吃素饺子，寓意着新的一年素素静静，平平安安。春节是中国人传统的团圆节日，而团圆的日子里人们最离不开的就是吃。我国幅员辽阔，各地吃食各有特色，不拘一格，但春节传统美食解读有的却是全国上下“通吃”的春节传统美食。
一、吃饺子
饺子是中国最有代表性的传统美食，中国有句老话叫“好吃不过饺子”，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。春节传统美食解读
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正春节传统美食解读月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很春节传统美食解读多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤” 。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
二、吃年糕
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。糕通常用糯米粉和黄米粉制成，有黄、白年糕之分。年糕的吃法，可以与菜、肉混合煮成汤，也可以春节传统美食解读与桂花、玫瑰花一起蒸食。据说，年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来逐渐成为春节食品，其历史已有两千多年。饺子。又称“水饺”，因为形态微扁，于是还有些地方叫做“扁食” 。多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的美味佳肴。

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