年糕的制作方法满意答案椰汁年糕的作法材料:
1. 1.5磅 糯米粉
2. 0.5磅 米粉
3. 1罐 椰奶
4. 1 cup 白糖
5. 3-4片 生姜
过程:
1. 姜片加一碗水煮沸5分钟, 姜水待用.
2. 将材料1-4倒入一个大容器内, 加入姜水, 再慢慢加温水搅拌调匀, 直至米粉糊较稠, 米粉糊可能有汽泡, 要把它搅匀化开 。
3. 将阔口又比较浅的碗的碗底轻抹一层油, 再将米粉糊装入碗中, 隔水蒸一小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的.
4. 蒸好的年糕室温下冷却, 再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上.
5. 将冷藏过的年糕切片. 吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下.
一点发挥:
以上是最简单的椰汁年糕做法, 如果要花哨一点,可以有以下增强版
1. 加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕.
2. 用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕
3. 加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的.
4. 切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.心太软(另类年糕):
配料:糯米粉、红枣、冰糖
操作:糯米粉小半杯用温热水和成面团 , 无核红枣洗净 , 用剪子剪开一下(发现一颗有核的 , 被我给当场消灭) , 然后 , 把糯米面团搓成条 , 用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿 , 然后塞进红枣里 。
【年糕的做法家常做法 年糕怎么做才好吃】2)全部塞好以后 , 准备一些冰糖 , 根据自己喜好的甜度来调整数量吧 。我用了1/4杯 , 觉得有点儿太甜了 。
3)把冰糖和凉水倒入锅里 , 烧到水热的时候 , 把枣子倒进去 。
4)转小火 , 慢慢炖上半个小时左右 , 我没有严格看表 , 反正 , 我觉得 , 就是把枣子上的褶皱都炖开了也就差不多了 。
营养价值:
糯米又叫江米 , 是家常经常食用的粮食之一 。因其香糯粘滑 , 常被用以制成风味小吃 , 深受大家喜爱 。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。正月十五的元... -
枣呈长圆形 , 晒干或烘干 , 以肥大甘美者为良 , 故有红枣、大枣、干枣、美枣、良枣诸名 。枣营养丰富 , 既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾.冰糖 -
性味:甘、平、无毒 。归经:入肺、脾 。
功效:养阴生津 , 润肺止咳 。主治:肺燥咳嗽 , 干咳无痰 , 咯痰带血 。松糕:原料:粳米5杯 , 浊酒 , 白糖 , 热水 , 盐
调料:大枣 , 鸡冠花 , 石耳 , 黑芝麻
做法:
1)把粳米放在20℃水中泡8小时 , 捞出后磨成面 。
2)粳米面加白糖10% , 浊酒15% , 水45%的比例和面 , 在30℃发酵8小时 。
3)用于调料的大枣去核切成丝 , 鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取 , 炒黑芝麻 。
4)把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里 , 并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面 。
5)冒热气的时候 , 开始要蒸20分钟以上 。凉后切成菱形和四角形红豆年糕材料:糖1+1/2杯红豆3/5杯水1杯糯米粉300g
做法:1. 先将红豆泡水隔夜备用2. 将红豆煮软 , <注1>3. 将煮好的红豆趁热拌入0.5杯糖放凉, 滤水备用 <注2>4. 将1杯糖加入1杯水搅拌至溶化均匀,5. 倒入糯米粉搅拌均匀到看不到小粉团, 然后再混入备好的蜜红豆即可6. 放入电锅中蒸约40-50分钟小贴士:1. “红豆要煮熟软, 但不要过熟而破掉”. 拌红豆时也特别小心怕打破红豆颗粒;2. 原食谱直接加入煮好的红豆, 喜欢吃甜甜的红豆, 所以先将红豆煮成蜜红豆才备用. 如果觉得麻烦, 就直接把1.5杯糖加入水拌匀…3. 这食谱甜份差不多….而且也很Q.年糕1糯米粉600克椰浆2汤匙片糖600克清水992克澄面150克姜汁1汤匙做法:1. 将片糖加水煮溶待冻 , 待冻后加入椰桨、姜汁用格筛过去杂质;2. 筛入糯米粉和澄面 , 用筷子搅匀用隔2次 , 粉会滑一点 , 直至挑起粉桨即泻下为合;3. 倒入已涂油之糕盆内 , 隔水蒸约1小时即成 。
回答人的补充
2009-05-15 10:35
年糕2材料:糯米粉400克沾米粉4汤匙澄面粉250克椰汁300ml冰糖454克清水375ml
做法:1. 将糯米粉、沾米粉及澄面粉筛匀;2. 烧热镬 , 将清水、椰汁、糖及生油煮溶 , 倒入粉中 , 用木杓搅匀至全部滑身;3. 离火后 , 将混合物倒进盘内 , 大火蒸45分钟即成 。一、八宝年糕 原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克 。做法:1、先将1000克糯米淘洗干净 , 水浸24小时后上屉蒸烂 , 取出用木棒捣烂摊凉备用 。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅 。3、在方盘内刷一层猪油 , 铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭 , 每铺一层放入适量的馅 , 共铺三层 。4、上锅蒸熟后 , 用刀切成小块即可食用 。二、夹心年糕原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量 。做法:1、将1000克糯米洗净 , 浸泡24小时后上屉蒸烂 , 取出用木棒捣烂后展开切成两块 。2、把50克小豆煮烂 , 加糖和青红丝各50克做成馅 。3、将馅料撒于其中一块的面上 , 再将另一块放在馅上压实、压紧 , 然后用刀切成块即可三、炸白条糕原料:糯米1000克、油500毫升 。做法:1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分 , 上屉蒸至熟烂 , 取出用木棒捣烂 , 压碾成块 。2、先将年糕用刀切成约50克的小块 , 然后把油500毫升放锅里烧沸 , 再放入年糕 , 待炸至年糕浮起时 , 即可捞出 。四、炸花年糕原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许 。做法: 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透 , 然后加水磨成粉浆 , 装入布袋内压干水分 。2、将粉浆放入盆内 , 加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀 。3、在方盘内刷上花生油 , 把搅好的粉团放入盘内摊平 , 上屉用旺火蒸约30钟便熟 。4、凉后切成长方块 , 然后放入花生油锅中以中火炸透即可 。五、汤年糕原料:年糕 , 红豆 , 银耳.做法: 1.银耳泡发洗净;红豆洗净后 , 浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时 。3.半小时后加入银耳开始煮 , 再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可 。回答人的补充
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