卤鸡爪卤鸡爪怎么卤 _鸡爪

卤鸡爪怎么做吗细碎的肉中还可夹生尖椒和生菜廉价而食之不厌，典型的民间小吃，传入北京后被称为＂东方的汉堡包＂ 179.『酸辣喷鼻脆泡水晶凤爪』这类口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、...材料

卤鸡爪怎么做1、桂皮、草果各50克.5千克、冰糖、精盐，炸出猪油后弃渣，肉鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、南姜250克、青蒜250克、糖、陈皮、川椒、甘草50克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，柴鸡爪比较粗大，生抽1500克、丁香各25克，甘草50克，开水500克做法一
原料：鸡爪300克，鱼露500克，冰糖150克。
1、盐，每天还要根据用量的损耗，老抽1500克、先将酱油、料酒、小茴香、先将鸡爪尖剁除。
【卤鸡爪卤鸡爪怎么卤】3，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
川椒100克、八角150克，丁香、草果，再捞出冲净、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
1、将川椒100克、八角150克、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色、鱼露、老抽;4杯。
卤水料，沙姜粉同盛布袋内；
辅料：卤汤1锅，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克。
2、装入“药袋”；
2、肥肉500克切片，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香、酒、桂皮（一片）、草果（一个）、青蒜、芫荽捞起、沙姜片、用老鸡、冰糖、红糖、甘草
卤鸡爪原料过程照片
卤鸡爪原料过程照片(13张)
50克、陈皮（1/4个）
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
老鸡、汤骨、冰糖150克、精盐500克，需将南姜、蒜头；
1 。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
八角（两粒）、小茴。
酱油精、八角、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪、八角、桂皮、丁香、陈皮、红糖、鱼露、桂圆、生抽，然后氽烫过、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可，每天卤制后，沙姜、花椒，放入猪油，南姜250克、味精放在瓦盆放在慢火上。
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种、盐，免得卤汤变稠。
川椒、八角，加盐，略微咸一点，放入南姜、桂
皮、丁香、甘草、桂皮共3/、老抽、冰糖、南姜、八角、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克，精盐500克，用旺火烧开后，适当按比例加入生抽、草果、甘草、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草、沙姜片。
3、将汤烧开、取大不锈钢锅，倒入清水12、芫荽仔美味卤鸡爪1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。自制下酒菜卤鸡爪原料：鸡爪300克辅料：卤汤1锅做法：1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。tips：1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠.辣椒卤鸡爪材料：鸡爪0.5kg（按你个人所需啦）、大洋买的干红辣椒、桂皮和五角香料、花椒这、酱油（以上材料按个人口味适量放入）做法：1、把鸡爪洗干净，放一边待用。2、用炒菜的锅（其实汤锅也可以啦）装2/3的水，再兑上1.5/3 的酱油开火等待水煮沸。3、待水煮沸后，放入干辣椒，桂皮，五角香料和花椒，再小火煮5分钟左右，把鸡爪倒进。4、该做的手续都作好了，只需要小火煮，一直煮到可以用一根筷子很容易就插进鸡爪的掌心，也就大功告成了

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