制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝 。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可 。
特点: 丝长味香，色彩喜人 。开水烫下 放调料还有就是用盐腌下 等几小时后用冷开水 冲干净 放调料拌 一般凉菜有：卤菜，和一般的青菜，另外酒店还有刺身，普通的我们吃过醉虾，这是一个很经典凉菜，上桌后虾子还是活的 。其次就是卤水拼盘，一般是三荤两素 。烧，拌，煮，卤，炝，阎，泡，蒸，炝拌，酸甜，咸鲜，麻辣，怪味，酸辣，甜，酸，温拌，
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