第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍 。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦 。晾凉以后，装瓶保存 。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐 。
红辣椒、大蒜、苹果（去皮、核）、白糖、醋、盐、味精、一起加工成沫，然后放在铝锅里炒熟即可 。
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