怎么做鱼不腥(怎样煮鱼好吃又不腥) _又不

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大家都知道鱼汤滋补、清香、营养，生活中少不了要喝，但是每次自己炖的时候就不会那样了，看起来像是一种完全没有香味的稀汤。
如果要说鱼汤不能炖出乳白色浓郁的香气，为什么餐厅里卖的那么香浓郁？归根结底是自己的技术不够。今天给大家分享三个炖鱼汤的技巧。不管炖什么鱼，一定要保证鱼汤又浓又白，又鲜又好吃。
[乳白色鱼汤]
1 。【/s2/】首先我们准备一条鲫鱼，切掉鱼鳍和鱼尾，刮去鱼鳞，去掉内脏、鳃和牙齿，冲洗干净血水。
2 。切一些葱、姜片，准备适量香菜片备用。
3 。【/s2/】炖鱼汤，不管用哪种鱼，都要提前炒好:锅里的油烧开，使锅变得光滑，然后倒出热油，加入冷油，热油和冷油可以防止粘锅。先放入葱姜丝炒香。然后，把鱼擦干，放进锅里。如果鱼上有水，煎的时候很容易受损。小火一路翻炒，经常摇锅，把鱼两面煎成金黄色，鱼含油量少，煎到能补充一些油，炖的时候乳化成乳白色的鱼汤。
4 。【/s2/】将炸好的鲫鱼放入煮沸的砂锅中，用大火炖煮，充分乳化，得乳白色鱼汤。
5 。鱼汤炖至浓稠的白色后，加盐和胡椒粉调底味，再撒上香菜，味道鲜美。
阿飞有话说:
无论炖什么鱼汤，都希望是白的，鲜的，香的。先炒一下，补油。第二，用热水炖，防止蛋白质凝固；第三，整把火让蛋白质充分融入汤里。
好了，这浓郁的奶香鲫鱼汤就炖了。只要掌握以上三点，就能轻松炖出奶味十足的鱼汤。
阿飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！[/s2/]
【怎么做鱼不腥(怎样煮鱼好吃又不腥)】