清明节，再忙别忘了给家人做“8种美食”，顺应节气老传统要发扬废人|武松|梁山|大义|擒杀|卧底

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我国是一个传统农业大国，人们日出而作、日落而息，按照各个节气，周而复始着一年又一年，亘古未变。在所有的“二十四节气”里面，清明是唯一一个既是节气、又是节日的时节。清明节也是祭祀祖先的节日，又称为“祭祖节”，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”清明时节的纷纷细雨，像极了此时此刻人们的心情。到了清明节前后，天气也基本趋于稳定，南北大地、春光明媚、和风细雨，也正是出门踏青的美好时光，故清明节又称为“踏青节”。作为传统节日，当然也少不了各地的特色传统美食，那清明节吃什么呢？清明节，再忙别忘了给家人做“8种美食”，顺应节气老传统要发扬：
一、吃冷食

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所谓的“吃冷食”，其实就是吃冷饭，这也是过去传统“寒食节”的延续。在过去，清明节这天是不允许生火做饭的，什么饭也是吃凉的，凉馒头、冷米饭、凉饼、冷高粱饭等。只有到了晚上，人们才开始生火做饭，故清明节的一些传统美食，大多都是冷食凉吃的，这也许与清明节吃冷食的传统有关系吧。
二、青团

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我国地大物博，南北饮食文化差异较大，现在被南北方都认可的清明节传统美食，就是“青团”。传统的青团要用到艾叶，摘取鲜嫩的艾叶，料理成绿色的艾叶汁，加入糯米粉和成柔软的糯米面团。包入足量红豆沙馅，上锅蒸熟，表面涂抹一层猪肉。做好的青团外皮清香软糯，馅料香甜怡人，不管是热食，还是冷吃，都是绝佳的美味。现在，人们大多用菠菜代替了传统的艾叶，馅料也是精彩纷呈、琳琅满目。色调也不再是单一的绿色，或巧借紫薯、南瓜、火龙果等变幻出五彩缤纷的颜色，或直接使用食用色素调配糯米面而勾勒出美轮美奂的色调。
三、艾粄

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客家人在清明节这天，必吃的传统美食就是“艾粄”，不管是制作方法，还是所用食材，都与青团有着异曲同工的妙处。也是用艾叶榨汁搭配糯米粉，包入黑芝麻、花生等清甜馅料，上锅蒸熟。在客家人中，也流传着这种说法：“清明节气吃艾粄，一年四季都平安”。
四、馓子

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除了青团，在我国南北区都要吃的传统清明节美食，还有馓子，只是南北方所倚重的食材不同，北方多用面粉，而南方则用米粉。加入盐、糖等，抻拉成“粗拉面”状，下油炸至酥脆，一般有咸口与甜味两种。炸好的馓子，大多作为小吃直接吃，清甜酥脆。但在徐州地区，却把这种小吃做到了极致，成为了一道靓丽的风景而登上了大雅之堂，成为了当地高档饭店必上的一道特色菜品。炸好的馓子，搭配烙好的薄饼、小葱、各式小菜、时令蔬菜、各种酱料。把馓子卷入薄饼，虽然满满的烟火气息，但又不失高雅。
五、煮鸡蛋

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在我国北方大部分地区，过清明节比较传统的美食就是最简单的“煮鸡蛋”。因为清明节这天要吃冷食，所以一般都会提前一晚上把鸡蛋煮出来。还要把鸡蛋染成鲜艳的红色，讲究点的还要用红色的棉线编织成与鸡蛋差不多大小的网兜，把煮好的鸡蛋装进去，挂在孩子们的胸前。
六、艾棕

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在所有的食材里面，与清明节最搭配的就是艾叶，除了青团、艾粄之外，清明节这天我国南方很多地区有吃艾棕的传统。鲜嫩的艾叶汁水，把原味的糯米浸泡成春天的颜色，包成艾棕。每咬一口，都有艾叶特有的清香味，每一口都是春天的味道。
七、发豆芽

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【清明节，再忙别忘了给家人做“8种美食”，顺应节气老传统要发扬】发豆芽寓意“发家”，在我国有些地区，就有了清明节前后“发豆芽、吃豆芽”的传统。发好的绿豆芽清香素洁，而黄豆芽则馥香醇厚，各有自己的特点。不管是搭配多种食材炒合菜，还是与肉丝同炒，哪怕是简单清炒，都是爽脆的清口菜。
八、烙薄饼

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