炒花蛤，直接炒还是先焯水？教你正确做法，花蛤又鲜又嫩，还没沙

炒花蛤，直接炒还是先焯水？教你正确做法，花蛤又鲜又嫩，还没沙
花蛤，又被叫做花甲、蛤蜊，是一种一年四季都可以吃到的小海鲜。不仅价格便宜，而且口感也十分鲜美，深受人们的喜爱。我们这边的花蛤，中等个头的一般就5块钱一斤，甚至比蔬菜还要便宜呢！

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那么花蛤应该怎么炒，才最好吃？炒之前还需要焯水吗？怎么做花蛤才能鲜嫩无沙子呢？这些问题困扰着不少人，只有掌握正确的操作方法，炒出来的花蛤才会更鲜美。今天我来教大家一招，炒出来的花蛤又鲜又嫩，还没沙子。

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【花蛤需要过水吗？】
答案是需要的！花蛤焯水之后，可以让其开口，把里面没有处理干净的泥沙焯出来，吃起来会更干净、不咯牙。
【炒花蛤，直接炒还是先焯水？教你正确做法，花蛤又鲜又嫩，还没沙】而且先下锅焯水，之后再下锅炒的话，花蛤会更鲜更嫩更入味。

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【花蛤怎么炒更好吃？】
对于花蛤，我更喜欢放上各种调料爆炒出来的口感，鲜香入味，非常好吃，下面给大家分享一下做法。

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【爆炒花蛤】
材料：花蛤、葱姜蒜、青红辣椒、白糖、生抽、蚝油、料酒、食用油
1、花蛤买回来之后，我们准备一个保鲜盒，将其放到里面。然后加上适量的清水，接着往里面加上一点点白酒，开始不停摇晃，摇晃一段时间之后，花蛤就会把沙子吐干净了，最后冲洗一遍即可。

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2、虽然这样处理之后，花蛤比较干净，但是还是要焯水。锅里加上适量的清水，水开之后把花蛤放进去，焯烫一下。等到花蛤都开口之后，立即捞出来，过一下凉水，然后沥干水分备用。

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3、把葱姜蒜、青红辣椒全部切成末，下面开始炒制。锅内倒上适量的食用油，然后把葱姜蒜、青红辣椒放进去，爆香。接下来把花蛤放进去，继续翻炒，一会再放上适量的白糖、生抽、蚝油、料酒，把花蛤炒熟，就可以出锅了。

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