我家街对面有个卤肉小店 ， 只卖酱牛肉 ， 我两三岁的时候就在那里了 ， 开了30年 ， 正宗老味道从来没变过 ， 每天11点开门 ， 下午5点左右都卖光了 ， 去了晚了根本买不到 。 现在更是卖到了100块一斤 ， 还是很多人排着队去买 。

本文插图
【#小九的美食工坊TB#100块一斤的酱牛肉，老师傅手把手教你做，再也不用出去买】
借着我爸和酱牛肉老板是多年老邻居的份上 ， 我特地跟着老板学了酱牛肉的做法 ， 前后卤失败了5次 ， 终于成功出师了 。 朋友来家做客或出门聚餐 ， 一再嘱咐装上一斤酱牛肉 ， 实在是让各路朋友魂牵梦绕 。

本文插图
今天小九就和大家分享这个能卖到100块一斤酱牛肉的“秘密” ， 按着方子手把手教你做 ， 把各种食材准备好 ， 简单几个步骤就能搞定 ， 肉嫩筋软超级入味 。 喜欢吃酱牛肉的朋友一定要收藏起来试试 ， 用来招待亲戚朋友 ， 就等着被夸吧 。

本文插图
【需要的食材】：香料：10根干辣椒、一把花椒、一把小茴香、5颗八角、2片桂皮、5片香叶；
腌料：150克生抽酱油、料酒50克 ， 少许姜 ， 洋葱50克 ， 少许的小葱、黄豆酱20克 ， 甜面酱20克 ， 冰糖10克、2斤牛腱子；
【做法和步骤】：
1、准备2斤牛腱子肉 ， 清洗干净之后 ， 泡在水中2个小时 ， 泡出牛肉中的血水 。

本文插图
2、锅中加入所有准备好的香料 ， 倒入一碗清水 ， 开火将水煮开 ， 然后小火继续煮5分钟 ， 煮出香料的香味 。 煮好之后盛出备用；

本文插图
3、取出泡好的牛肉 ， 控干水分之后开始腌制 。 牛肉中加入准备好的腌料 ， 再倒入煮好的香料水 ， 搅拌混合均匀之后放入冰箱中冷藏一夜（6个小时以上） 。

本文插图
4、将腌好的牛肉倒入锅中 ， 下入黄豆酱 ， 甜面酱 ， 冰糖 ， 最后倒入4斤清水 。
【小贴士】：因为各种酱料中都含有食盐 ， 所以制作全程都不需要再加盐 。

本文插图
5、先开大火将水烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后转小火慢煮4个小时 ， 使用高压锅的话 ， 一个小时即可 。 时间到后关火焖至常温 ， 咱们的【酱牛肉】就做好了 ， 放进冰箱中冷藏一夜 ， 口感更佳 。

本文插图
【酱牛肉】看似复杂 ， 其实只要准备好需要的食材和用量 ， 在家做起来真的很简单 ， 煮煮炖炖就能出锅 。

本文插图
不管逢年过节招待评优 ， 还是周末给家人改善一下生活 ， 我都会做上这道硬菜【酱牛肉】 ， 肉嫩筋软味道香浓 ， 就算是牙口不好的老年人也很适合吃

• 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
• 「蘑菇」千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种，太可怕了
• 「美食杰官方」肝脏“清道夫”被发现，护肝排毒，每周吃1次，给肝脏“洗个澡”
• [泰安美食客]原创 大米桂花糕，香甜软糯又解馋，吃完还想吃！
• 「美食杰官方」春季，我家隔三差五要吃这道菜，5元一大把，清爽解腻清口气
• 『泰安美食客』原创 爆浆流心的黑芝麻汤圆，超浓郁超好吃！
• 『美食杰官方』柠檬和它是绝配，早上空腹喝一杯，比运动2小时还好，清肠瘦腰！
• 『潮汕』潮汕美食PK外地美食，你为谁打call？
• #食全食美#美食推荐：香辣土豆烤排骨、五花肉干锅茶树菇、红烧日本豆腐制作
• 『美食工坊』土豆这样做，香脆可口，又能当零食又能当主食