红姐的美食屋@推荐几道饭桌上的经典家常小炒,喷香美味营养丰富,两碗饭都不够


板栗烧猪尾色
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本文插图
做法
1、准备猪尾;
2、猪尾改刀;
3、猪尾过水 , 放酱油;
4、猪尾 , 板栗 , 过油;
5、锅里留油 , 下蒜头 , 下猪尾板栗 , 大火烧开 , 小火微 。
香芹虾仁
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做法
1、香芹去叶切成段 , 用水焯一下 , 备用;
2、虾洗干净 , 去掉头 , 尾 , 壳;
3、辣椒 , 蒜 , 葱 , 姜 , 切好备用;
4、在锅中倒入适量的油烧开;
5、虾放入锅中 , 全部变红 , 放入蒜 , 姜 , 炒出香味后放入适量的盐和蚝油 。
胡萝卜炒海带丝
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食材:胡萝卜;海带丝;洋葱;青椒;蒜;姜;米醋;生抽;盐
做法:
1、胡萝卜洗净 , 去皮 , 切丝;海带切丝;洋葱切丝;青辣椒切丝;蒜切片 , 姜切丝;
2、锅中烧热油 , 下蒜片姜丝爆香 , 再下胡萝卜丝炒至七成熟 。 放海带丝继续翻炒 。
香辣羊排炖粉条
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材料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;
做法:
1、羊排洗净 , 葱切段 , 姜拍散 , 大蒜整粒 , 干辣椒煎段 。 还有一味山楂忘了拍上;
2、羊排加姜片 , 凉水入锅焯水 , 煮至水开后 , 加少许料酒 , 撇去浮沫 , 继续煮约2分钟 , 捞出备用;
3、凉油放入花椒 , 小火炒出香味后捞出 , 不怕麻的可以不捞 , 下姜姜蒜和冰糖炒至微黄 , 下干辣椒、草果和八角炒出香味;
【红姐的美食屋@推荐几道饭桌上的经典家常小炒,喷香美味营养丰富,两碗饭都不够】4、下羊排炒干水汽 , 烹料酒略炒 , 加生抽、老抽炒至上色 。
水煮虾
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材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用 , 用刀前端将虾拍扁后剁碎 。 准备好香料 , 干辣椒剪成小段 , 蒜瓣去皮切成蒜末 , 姜切末备用 。 豆芽 , 香菜洗净 , 青瓜洗净切片备用;
2、虾泥加入蛋清 , 少许料酒和盐 , 用筷子朝一个方向搅拌均匀 , 再加入一大勺淀粉搅拌上劲 , 放入冰箱冷藏1小时左右;
3、锅中加水烧开 , 将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底;
4、炒锅热油放入桂皮 , 香叶 , 八角 , 花椒中小火炒出香味后 , 将香料撇去 , 加入郫县豆瓣酱炒出红油 , 加入蒜、姜末 , 干辣椒翻炒出味 , 倒入适量开水煮开 , 调入少许盐 。
家常小炒
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食材:鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、蚝油、味精、番茄酱
做法
1、木耳提前泡好;红黄椒洗干净切成块;鸡蛋打散备用;
2、锅中烧水 , 将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用;
3、锅中加入适量的油 , 先将鸡蛋炒至金黄凝固;
4、锅中再次烧油 , 放入适量的葱姜蒜爆香 , 加入木耳和荷兰豆大火翻炒;
5、加入红椒和黄椒 , 继续大火翻炒 , 加入适量的盐、蚝油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀 。