『美食工坊』美食推荐：怪味鸭、粤式白灼虾、西芹炝鱿鱼制作方法

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【『美食工坊』美食推荐：怪味鸭、粤式白灼虾、西芹炝鱿鱼制作方法】怪味鸭
主料：鸭肉500克。
调料：香油，净葱、姜、蒜、盐、白糖、红干辣椒、青辣椒、红辣椒，味精，花生米，花椒，醋，郫县豆瓣酱。
制作：
1、把鸭肉斩成小块，在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水后，捞出待用。
2、净锅放少许色拉油烧热，先倒入鸭块煸炒一会儿，再加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、香料炒香出色，然后掺鲜汤烧开，加盐、味精、鸡精调味，小火焖至软熟入味时，拣出鸭肉块待用。
3、锅入适量色拉油烧热，先投入干青花椒、干辣椒节、姜颗、蒜瓣（拍破）、葱节炸香后，再下鸭块一起煸炒，其间用白糖、醋调味，翻炒均匀便可出锅装盘。

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粤式白灼虾
用料：鲜活虾（沙虾）500g ，姜 150g ，葱、香菜、料酒、蒜末各适量，生抽 4小勺，芝麻香油 1小勺。
做法：
1、新鲜沙虾洗净，用牙签在虾背第二节处挑去肠线。
2、准备姜片。
3、姜切末，蒜切末，小葱切末、香菜切末。
4、烧一锅清水，下姜片、2小勺料酒。
5、下姜片后就虾冷水下锅。
6、大概3分钟左右，虾烧至变色弯身。关火盖上锅盖焖1分钟。
7、将蒜末、姜末、葱末、香菜末混合在碗中，倒入适量生抽、芝麻香油。
8、热锅，倒入小量食用油烧至微小冒烟。淋在姜葱蒜末上，拌均匀既可。
9、摆盘既可。如果是自己吃可以不剪虾须。如果朋友聚餐可剪虾须摆盘更好看。白灼虾剥皮蘸酱汁，真是爽口鲜嫩好吃！

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西芹炝鱿鱼
材料：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g 。
做法：
1、鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出。
2、西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水。
3、红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起。
4、加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可。