『i黑马』华人餐馆主“越努力越亏钱”，美国餐饮业迎倒闭潮( 二 ) 来源丨棱镜（ID：lengjing_qqfinance）

“越努力，越亏钱” ，餐厅关停恐难重启
除了纽约实行强制“关停”之外，美国其他地区的餐馆也因为疫情蔓延，自发或被迫取消堂食、改为外卖。但骤然改变的经营模式和并不便宜的外卖成本，让地方独立餐馆面临转型难的问题，有些选择直接关门。
在社交媒体上就流传着华盛顿中餐连锁店老板PeterChang“越努力，越亏钱”的感慨，引发共鸣。

文章图片
社交媒体上流传着华盛顿中餐连锁店老板PeterChang“越努力，越亏钱”的感慨
一位华人餐馆经营者对《棱镜》表示，从餐饮业的成本结构来看，除了房租占10%左右之外，还包括30%左右的人力成本。和西式快餐不同的是，讲究中国味道的中餐馆更需要有专业技能的厨师，且因为移民政策等种种问题，常年需求大于供给，人工费用占比更高。一方面，房租和员工保险等固定成本已经缴付，另一方面，因为想留住有技术能力的华人厨师以免疫情过后难以重启，因而，当下只能一边继续经营，一边承受损失，并期待当下的损失，只是暂时的。
“现金和希望，是当下最稀缺的东西，一实一虚都不能少。 ”一位仍在选择坚持的纽约餐厅老板对《棱镜》表示。
但许多门店已经坚持不下去了。据这位餐厅老板预计，在纽约，疫情对餐馆销售量的暴击，导致依仗曼哈顿上班族的城中小店销量断崖式下跌80% 。面对变成空城的纽约，三月中旬开始迅速裁撤70-80%员工的餐馆，比比皆是。
致力于为餐饮业争取政策支持的非营利组织“食品政策行动(FPA)”通过公开信的方式向美国国会急呼：“在金融危机期间，联邦政府曾经救过‘大而不倒’的大机构，忽视了更需要帮助的民众。今天，全美独立餐馆应是‘多而不能倒’ 。 ”
该机构表示，餐饮业是美国经济的脊柱之一，雇佣超过1300万人，为经济贡献1万亿美元，占GDP的4% ，如果任凭这个产业经历寒冬，将造成连锁恶化反应。

文章图片
在一个叫做“永久关门”的话题下，各地晒出周边“暴毙”的店面。
在美国社交媒体上，一个叫做“永久关门”（#Perminentlyclosed）的话题正成为热门，人们纷纷晒出周边不断“暴毙”的街边小店。
对街边小店怀有感情的消费者，开始自发组织捐款，或以提前购买礼品卡的方式，帮助仍在坚持的小店度过难关。但没有人知道，这些购买了的礼品卡，是否还有兑现的一天。
外媒援引餐饮业分析师的评估称，如果没有快速纾困措施，全美因为疫情而被迫关停的中小餐馆中，大约有四分之三，再难重启。
现有纾困支持恐难救急
为缓解小商业主的压力，纽约市长白思豪（BilldeBlasio）在3月8日宣布纾困措施，比如针对员工数在5人以下的小企业，如果能够证明在过去两个月内收入同比降幅超过25% ，可申请由市政府报销40%的员工工资，但需承诺该救助资金，用于维持员工保住工作。

文章图片
纽约市申请纾困基金需提交必要材料
同时，美国联邦中小企业局（SmallBusinessAdministration ，简称SBA）正在组织发放经济受损灾难贷款，对因新冠病毒造成财物影响，向具有偿债能力的小企业和非营利组织，提供利率3.75%和2.75%的贷款。

文章图片
《棱镜》观察到，人们对美国联邦中小企业局专员在纽约的政策线上讲解需求旺盛，一场超过300人。图中展示为目前美国联邦经济受损灾难贷款的额度和用途。