[白毫银针]现在上市的2020春白茶，不论白毫银针、白牡丹，都不能买！( 二 ) 白毫银针|白茶|毛茶|春茶|茶叶|新茶

现在远还没有完成制茶加工。
只因为，它们的含水量还没彻底烘干。
特别是芽头粗壮的银针，内部更是不好干透。

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用茶农的话来说，白毫银针是白茶里最难烘干的，费时费力。
尤其是高山上的白毫银针，芽头长得更厚。
因为山上的温度冷，茶树新生出来的芽头，为了抵抗寒冷。
芽头内部的白毫层，有达到七层左右。
剥开一层，还有一层，一层有一层。
并且每一层，都附生着浓密的白毫。
这样特殊的芽头构造，为白毫银针的加工，增加难度与挑战。
需要将芽头内的水分，一层一层的烘干，步骤特别的繁琐。
可以说，白毫银针没有加工个三、四十天，是达不到上市指标的。
更何况常言说得好，慢工出细活。
要想买到一款优质的白毫银针，又何必心急在一时呢？

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《4》
再来说到白牡丹。
今年的春茶季，直等到3月24日，太姥山上的半山腰茶区，才开始采牡丹王。
牡丹王，也就是国标规定里的特级白牡丹。民间俗称它是牡丹王。
顾名思义，白牡丹里的王者。
从名字上看，就足够霸气。
牡丹王之所以能够冠冕称王，原因在于它的外形与白毫银针太像了！
它的芽头，只比银针略长一些，瘦一些。
看上去依旧是白毫密实，芽头肥壮的模样。
两旁带着新生出来的细窄叶片，极嫩极细，叶身翠绿，叶背处敷着浓密的白毫。
芽头厚实而叶片莹薄的牡丹王，不少人在制茶时，为了让叶片拥有漂亮的形状与颜色，容易牺牲芽头的含水量。

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以至于，叶片是干透了，芽头却没烘干。
芽头的含水量，没有达到国标规定的不得高于8.5%的含水量要求。
受到叶片的影响，大部分的白牡丹的加工同样不容易。
上文提到，白毫银针的加工难度，在于保证芽头干透。
而白牡丹的制作，要在确保芽头逐层干透的前提下，还要保证叶片不会被烘焦。
可见，白牡丹的烘干，往往也不能急在一时。
为了避免茶叶内部的养分受损。
烘干的时候温度不能太高，不能用高火、急火。只能用中火、文火。
于是，不论从哪方面看，白牡丹从采摘到加工完成，至少也要三十天左右。
按现在的情况，是不可能有2020年成品白牡丹上市销售的。

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《5》
现在的白毫银针、白牡丹，还没等到上市时机。
然而，这些天已经有不少的茶友，反馈到他们已经买到了新茶。
甚至于，还发来了实品图片。
真真切切的就是今年的新茶。
不过，认真看过他们发来的图片，并且简单交流，了解情况后。
总结出了一个问题。
茶，确实是今年的没有错。
但从工艺上，它们只是半成品。
比如，前不久某茶友发来的一堆2020年白毫银针新茶图片。
点开图片，满屏的绿芽，清一色的白毫。

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不过，稍微一仔细观察，芽头不够饱满，反而是有些皱巴巴的情况。