2、把草鱼宰杀治净 ， 鱼头和鱼骨剁成块 ， 鱼肉则片成片 ， 分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味 ， 待用 。
3、锅里放化猪油和鸡油烧热 ， 先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香 ， 掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后 ， 调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露 ， 见鱼头煮熟便捞出来 ， 放在垫有熟豆芽的盛器内 ， 备用 。
4、把鱼片放原汤锅里煮熟后 ， 连汤一起倒入盛器内 ， 撒上青椒圈和葱花 ， 浇上热油便可上桌 。

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