冻干咖啡和速溶咖啡的区别，试过才知道 _咖啡小知识

晚清时期，随着国门的打开，咖啡开始在我国流行，上海滩甚至还流传过关于咖啡的诗词——竹枝词《考非》：考非何物共呼名，市上相传豆制成。色类沙糖甜带苦，西人每食代茶烹。后随着一大批速溶咖啡品牌登陆中国，“速溶咖啡”也成了咖啡的代名词，发展到现代，人们对咖啡的品质有了更高的追求，冻干咖啡就成了咖啡爱好者更好的选择。

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【冻干咖啡和速溶咖啡的区别，试过才知道】
那么冻干咖啡和速溶咖啡有什么区别呢?首先，是人们最注重的口感和味道上的区别。相较于速溶咖啡来说，冻干咖啡的口感和味道更胜一筹，冻干咖啡会更好的保留咖啡本来的味道以及香气，而速溶咖啡在加工的过程中味道和香气很容易被蒸发流失掉，所以口感味道不如冻干咖啡香醇。
其次，是工艺上的差别。在工艺上冻干咖啡可以看作是速溶咖啡的升级版，只不过这个工艺上的升级最大程度的保留了咖啡原始的味道，口感和营养价值，让冻干咖啡更加的受欢迎。冻干咖啡是将液态的咖啡放在冻干机里面进行冷冻，让咖啡液里的水分升华，然后将冰去除，就能得到冻干咖啡;而速溶咖啡则是使用高温蒸干提取法，将咖啡喷雾干燥，咖啡在高温环境下水分会快速的蒸发，最后留下干燥的小颗粒就是速溶咖啡。
最后，是营养价值上的区别。速溶咖啡在高温萃取的过程中，不止咖啡中的香气会被蒸发掉，如果温度过高的话，还会破坏咖啡当中的营养成分。而冻干咖啡的冷冻升华萃取工艺则能保证不带走咖啡的任何营养成分，得到的咖啡咖啡因含量都是最高的。
无论是从味道和口感，还是从营养价值方面来看，冻干咖啡都优于速溶咖啡，喜欢喝咖啡的朋友不妨买一些冻干咖啡试试。

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