红酒软木塞-封存酒香的第一扇门( 二 ) _软木塞

毁誉参半
近些年来，关于使用金属螺旋瓶盖代替软木塞的呼声越来越大，许多业内的专家也在不停的讨论，这种替代是不是历史的必然趋势?
这还得从软木塞的不完美说起，软木的变质、腐坏以及其本身的一些细菌都能导致葡萄酒发生污染。法国的栽培葡萄及葡萄酒酿造专家SeppiLandmann先生认为：“每当我开启一瓶葡萄酒，我都担心酒已不再是我酿造时的风味了。我如此害怕哪怕一点点由于木塞而引起的变味。客人们希望享受到完美的葡萄酒，但是软木塞却无法保证这一点。”
事实上，已经有很多国家在尝试放弃软木塞的使用了，澳大利亚、美国、新西兰等很多国家已经开始大量使用金属螺旋瓶盖，而飞机用葡萄酒基本上都已经是金属螺旋瓶盖了。
不过软木塞真的不完美到这种程度吗?若真是如此，也许就没有那些陈年的顶级葡萄酒了。人们在否定一种老事物的时候总会拿它的缺点和新事物的优点比，比来比去，老事物的优点被忽略了，而新事物的缺点或因此带来的伤害或遗憾，只能是秋后算账了。
笔者以为，就软木塞污染一项，新的金属螺旋瓶盖或许占优，但软木塞是否真的污染若斯，已到了无法忍受的程度吗?而金属螺旋瓶盖的成本远远低于软木塞的成本确是个事实。在这个快餐的时代，仅从技术角度来讨论这个问题显然已经远远不够。
葡萄酒被称为会呼吸的酒，很多原因也是来自于软木塞，因为软木塞在封存了葡萄酒的同时，又留了一个小小的门缝，这种木质的空隙，既可以吸收葡萄酒，使软木塞涨开从而保存酒液质量，又可以使空气进入使葡萄酒得以呼吸，慢慢氧化成熟，所以才会有葡萄酒年份一说。
试想一下没有了软木塞而全部是金属螺旋瓶盖的红酒吧：人们不再需要将葡萄酒瓶倒放或着平放储存了，人们不再用酒刀麻烦地开启一瓶葡萄酒了，人们不再为软木塞断在酒瓶内而一筹莫展了……人们只需要像喝可乐一般简单，轻轻拧开便可以饮用了，可是想到这里，笔者的感受却不是便捷的快乐，更多的是失落，这样的葡萄酒还是葡萄酒吗?