江米酒 江米酒的做法家常( 四 )


喝变质米酒有什么坏处
喝变质的米酒容易引发某些不适症状,如食物中毒、胃与十二指肠溃疡,胃肠道出血等 。病人还可能出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状 。
米酒酸了应该怎么办
米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了 。在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的 。另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸 。在做米酒的时候一定要谨慎一些,每一步都要按照要求,不能太着急了,否则就做不好 。
糯米酒变酸能喝吗
【江米酒 江米酒的做法家常】糯米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。因此喝起来就会觉得酸酸的 。糯米酒变酸,是因为保质方法不正确,通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放 。放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完 。