鸡丝拉皮的做法凉拌鸡丝拉皮的做法( 二 ) _拉皮

喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键
之处是拉皮的选择。
炒的鸡丝拉皮
主料：鸡脯肉200克。
配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。
作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。
制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。
2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。
【鸡丝拉皮的做法凉拌鸡丝拉皮的做法】

酸辣鸡丝粉皮要怎么做好吃？酸辣鸡丝粉皮要哪些材料？如何做酸辣鸡丝粉皮酸辣鸡丝粉皮详细制作步骤 1. 将鸡肉煮熟拆去骨，片成片，切成丝；2. 粉皮切成一厘米宽的条，放在碗里；3. 香菜段洗净；4. 汤勺上火，放入猪油，葱丝，蒜片烹锅，放入清汤，味精，精盐，姜汁，酱油、料酒，下入鸡丝，粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝10克，香菜段即可。

鸡丝拉皮的做法 凉拌鸡丝拉皮的做法( 二 )

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