鸡肉火锅的做法火锅的制作方法 _火锅

鸡肉火锅怎么做才好吃火锅鸡的做法
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食鸡肉火锅做法
2.当归洗好择段
3.鸡肉剁块，然后上锅炒一下，放姜
4.然后放适量的水
5.再放入红枣和当归一起煮半小时
6.白萝卜和肉切好
7.西洋菜摘段洗好
8.芥菜摘段洗好
9.上海青摘段洗好
10.上锅吃了1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。
2.葱姜洗净备用。
3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。
4.将葱切大段，姜切大片备用。
5.将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。
6.炒至变色。
7.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
8.放入葱段和姜片。
9.将大块调料放入锅中。
10.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。
11.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。
12.将调料缸加入锅中。
13.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。
14.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。

鸡肉火锅的作法简单一点的办法哦:
鸡肉切块,先在开水了煮一下,捞出洗干净.
葱,姜,蒜,花椒,八角,红辣椒,在油锅爆香,
倒入鸡块,放调料,加汤,煮半个小时,
买一包火锅调料,湿的调料可以现在油锅里炒一下,\
干的一快的调料就直接放进汤里就好了'
煮开了就下菜就好了简单实用的鸡肉火锅做法：
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
【鸡肉火锅的做法火锅的制作方法】6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。一，啤酒鸡火锅新鲜鸡1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克制法： 1、将鸡除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约 1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸡外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸡的汤，煮10分钟，下鸡块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。注：煮鸡的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效二，麻辣火锅鸡的做法 1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血． 2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中． 3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水． 4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．．这是我的个人做法．（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白．在家自己做既卫生又实惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．谢谢了．．香辣火锅鸡用材： 1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料” 。2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。步骤： 1、将铁锅烧辣，加少许菜油。2、放入火锅底料，翻炒出香味。3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份。烘烧一会。5、出汁后加入骨头汤或白水。6、期间可根据个人口味调加盐、鸡精。7、待鸡块熟至脱骨后，即可换微火涮吃。调料用料： 1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。2、将上述作料依个人口味调和在一起即可。将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用

鸡肉火锅的做法 火锅的制作方法

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