鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼的制作方法视频教程 _鸡蛋

鸡蛋灌饼怎么？鸡蛋灌饼怎么做原料： (制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做成之后，刷上甜面酱、黄酱，加上生菜即可。喜欢吃肉的，还可加上火腿肠等等~

鸡蛋灌饼培训怎么做鸡蛋灌饼哪里有教鸡蛋灌饼材料原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）
鸡蛋灌饼的制作方法和面也就是面和水冬天水温度热一点夏天凉水就可以比例不是那么重要想要饼软点就多加点水一般比例是3：7醒10分钟就可以醒的时候用塑料袋盖好1. 和好面，醒面的时候，把葱花，鸡蛋，盐绞匀待用。
2. 醒好的面，切一块，揉成光光的面团，擀成鞋把子状！
3. 上面抹上油，对折，从一边开始，横着卷成个卷儿，一头是对折后封死的一边儿，另一头是对折后开口的一边儿。然后封死的一头朝下，擀压成饼。
4. 下油锅中火煎！煎到两层面分开，鼓个大泡！用筷子开个口，把葱花鸡蛋灌进去，小心灌，不能太快。不要灌太多，要不然鸡蛋一膨胀就撑破了！灌完了晃晃锅，让蛋液均匀分布！
5. 等鸡蛋凝固了，翻个个，两面儿煎得焦黄酥脆就得了！煎好了最好放到烤箱里稍烤保温，就更酥脆了！
好香的！凉水和面，醒发的时间稍微长一些
要制作一些油酥面包在里面，一是有利于鼓起，另外口感香脆
在制作饼坯的时候面团里要加上1/4的烫面，包上油酥面后卷起按压成为生坯，然后擀开
火要大一些，急速受热会使空气膨胀形成气泡，就鼓了鸡蛋灌饼 [编辑本段]做法一车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是洛阳地区的风味食品之一。
原料： (制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。[编辑本段]做法二鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
批塔饼（pitta bread）１个，鸡蛋１只，小葱１棵，油５０克，盐，味精少许。
１.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
２.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至７成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
３.用刀子在饼上画一个ｔ型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。[编辑本段]做法三鸡蛋灌饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

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