黄鱼怎么做好吃黄鱼怎么做好吃清蒸 _黄鱼

烧黄鱼要不要放盐下面咱们正是开始分享如何把红烧黄鱼做好吃，软嫩鲜美。
1、选材：
黄鱼，市场上销售的主要有两种，一种是冰冻的，一种是冰鲜的。
冰冻的那种价格相对便宜些，一般一斤不会超过十块钱，而冰鲜的会贵一点，不过一般也不会超过30块钱。如果你可以买到冰鲜黄鱼，还是建议选用冰鲜的，鱼肉更嫩，同时鱼的腥味也会更小。
2、烧黄鱼时需要加入的调料有哪些
如果你选择的是冰鲜黄鱼，切记不要放入花椒、大料、桂皮或者香叶这些香料，只需要用单纯的葱姜蒜和黄酒、酱油、白糖来烧黄鱼。这里的关键要注意，不要放料酒，而是要用黄酒。（料酒是在黄酒的基础上加入了香料，比如香叶和大料，所以称之为料酒，这种调料可以去腥提香，但是也会压住鲜美的鱼味，所以冰鲜黄鱼不建议使用）
香料的使用对象是冰冻的黄鱼或者平鱼，这种经过速冻的海鱼随着冰冻的时间变化，鱼体内的水分逐渐流失。鱼肉的腥气味道也就越来越重，所以在烹饪的过程中会使用香料来去除鱼肉的腥味，而且还会放入料酒，这些香料物质的加入会有效的去除腥味，但是仅仅适合于腥气味大的冰冻黄鱼。
3、红烧黄鱼的制作方法
在红烧黄鱼的烹饪中加入猪油，可以让鱼肉更香，同时更嫩。做法很简单，可以放几片五花肉和黄鱼一起烧，也可以用熬好的猪油来煸炒葱姜蒜，然后在放入酱油和白糖来烧黄鱼。两种方法都可以。
在制作过程中酱油和白糖的比例要大一些，不要用老抽，而是只用酱油，酱油和白糖的比例一比一，用酱油的咸味和白糖的甜味中和在一起，营造重咸甜的口味感觉。加入白胡椒粉增加香气，放入少量黄酒起到去腥和提香的作用。
红烧30分钟，让鱼肉彻底吃足红烧的味道，最后大火收汁，出锅撒上葱花和香油，就成功得到一份鲜美无比的红烧黄鱼了。
制作一道美味的【红烧黄鱼】很简单，只要懂得简单的道理，成功的概率很高的哦！主料：黄花鱼配料：葱、姜、蒜、尖椒、胡萝卜、洋葱调料：盐、白糖、白醋、食用油、生粉、水淀粉、番茄汁拓展资料：黄花鱼又称黄鱼，其肉质细嫩鲜美、富含蛋白质、微量元素和维生素，具有健脾升胃、强身健体的作用而倍受人们青睐。同时，又因其体色金黄、口唇朱红而象征富贵，被冠以“国鱼”之美誉。红烧黄花鱼做法：鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。2.把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼。5.倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。6.倒入适量的开水中火烧一小会。7.待汤汁变浓稠即可关火。黄鱼、葱、姜、料酒、酱油
首先先把黄鱼沥干，如果是冰冻黄鱼必须自然解冻，使其常温。然后可以准备葱、姜这些辅料。先将姜切片，然后拿一至两片擦锅底，这样能有效防止油煎鱼的时候，鱼皮粘住。
将葱切段，然后热锅，倒入油，把锅和油烧热后，将一半葱和姜下锅煸炒。煸炒1分钟左右的时间后，将黄鱼放入锅中。
黄鱼刚下锅的时候，水气比较重，要用锅铲不断把油往鱼身上淋，让鱼受热均匀。不要着急翻动它，因为鱼肉比较嫩，一下锅就翻动很容易造成鱼肉破损。
油煎一到两分钟后，可以将锅子倾斜，让鱼尾、鱼头都被油煎到，让鱼全身受热均匀，然后此时可以翻面了。将鱼的另外一面也这样煎一会。
油煎过后，此时一开始放入锅里的葱基本已经被煎焦了，我们要把焦了的葱和姜片拿出来，这样才不会影响最后吃鱼的口感。倒入黄酒。
倒入黄酒后烧一会，再放入葱和姜。让它们一起煮一会。然后再倒入1勺酱油，均匀淋在鱼身上。
再煮一会，放入白糖，不需要放盐，因为已经放了酱油了，放盐会太咸。白糖的量根据个人口味添加，加入一点水搅拌均匀。
最后再加上一点点凉水，把锅盖盖上，用中火烧开，收汁后就可以出锅。完成了红烧黄鱼的烹饪。
黄鱼一定要新鲜，这样烧出来味道才好。所需食材：鸡翅 (翅中)(1斤) 可乐 (1/2听) 葱(少量) 姜 (少量) 蒜 (少量) 盐 (少量) 酱油 (1/6听) 味精 (少量) 制作过程：厨艺心情：可乐鸡翅，做起来简单，色香味俱全，老公特别爱吃，谁让他是食肉动物呢。可乐鸡翅做起来简单，一般是2斤鸡翅，1听可乐，1/3听酱油，量非常容易掌握，2人份一斤鸡翅就够了，可乐和酱油的量也相应减半。特别爱看这个老公满嘴是油和黑黑的可乐酱油汁的样子。详细步骤： 1、鸡翅的制作之前最好用热水烫一下，干净。锅里放水，水开后将鸡翅放入，简单翻几下即可关火，把鸡翅捞出来，用刀子在表皮划两道口子，有利于入味，烫过鸡翅的水扔掉。2、倒1/2听可乐，1/6听酱油，放入鸡翅，可放入少量姜，葱花。小火炖。然后就慢慢等，等汁入味。这时候不能心急，等到可乐差不多见底，已经汤汁黏稠就ok了，注意多看看，别干锅糊了，在可乐快熬干的时候一定要记得翻炒，否则易糊。3、这时别忘了急着出锅，赶紧放蒜末，再撒些葱花，如果爱吃辣的话，就可以根据自己口味加点辣椒粉，这个也是听说的，我没放过。4、然后就是大功告成，香喷喷的可乐鸡翅就ok了。注意事项：主要是别糊了，汁快干的时候赶紧翻着点，别离开，一定要等到汁都没了，粘粘的为止，只要不糊，越粘越好。烧黄鱼的时候要不要放盐？你看你那个黄鱼是有研制过的还是没有研制过的，如果没有盐的话肯定是要放一些盐的。

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