豆腐种类繁多豆腐的种类 _小知识

经常去超市的人可能会发现，在卖豆腐的区域放着各种豆腐，不光品牌不一样，就连品类也是多种多样：南豆腐、北豆腐、内酯豆腐，还有绢豆腐、日本豆腐、千页豆腐、杏仁豆腐等等。天秤座的小编总要纠结很久，每种豆腐都适用不同的烹饪方法，到底要买哪种呢......
今天我们就来看看前三种豆腐的比较：

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总结而言，三种豆腐各有千秋，好吃与否就在于个人口味了。
一、南豆腐——麻婆豆腐

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麻婆豆腐
原料：
南豆腐2块、牛肉1小块、蒜2瓣、小葱少许、郫县豆瓣酱1大勺、生抽少许、糖少许、麻油少许、醋几滴、花椒面1克、米酒少许、淀粉水适量

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1. 材料备好。

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2. 其他辅料。

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3. 水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。

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4. 然后另取一锅，锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄。

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5. 加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。

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6. 加入蒜瓣，与豆瓣酱一齐炒香。

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7. 往锅里加入适量的水中火加热。

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8. 水开后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分钟。

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9. 汤汁变少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、醋。

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10. 起锅后散上少许葱花即可。
小窍门：
1、郫县豆瓣酱在下锅炒之前可以先剁细，这样炒出来味道更加的浓郁。
2、豆腐在起锅后也可以加几滴醋进行提鲜。
二、北豆腐——豆腐酿肉

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客家酿豆腐
原料：
老豆腐一块、猪肉250g、小葱少许、生姜1块、鸡蛋1个、枸杞少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蚝油1勺、醋小半勺、料酒1勺

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1. 老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）

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2. 调肉馅：猪肉250g + 掏出的豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个，搅拌均匀备用。

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3. 将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。

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【豆腐种类繁多豆腐的种类】4. 调汁：盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，搅拌均匀备用。

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5. 锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。

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