现在爱酒的人越来越多 , 在市场上买到酒也是一件非常简单的事情 , 可是仍然很多人选择自己在家里酿酒 , 为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好 , 而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好 , 一份淡然 , 相信也是美好的回忆 , 但是这一切的前提是 , 我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备 。
文章插图
白酒酿造第一步:粉碎
原料粉碎的目的在于便于蒸煮 , 使淀粉充分被利用 。
白酒酿造第二步:配料
配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起 , 为糖化和发酵打基础 。
白酒酿造第三步:蒸煮
主要是利用蒸煮让淀粉糊化 。
白酒酿造第四步:冷却晒渣
蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却 , 已达到微生物适宜生长的环境 。
白酒酿造第五步:加入酒曲
在进行上一步之后即可加入唐三镜酒曲 , 唐三镜酒曲100斤粮食 , 放0.8斤酒曲 , 熟料出酒率根据粮食的不同 , 出酒率是不一样的!
白酒酿造第六步:入窖
入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃) , 入窖的醅料既不能压的紧 , 也不能过松 , 一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜 。在醅料上盖上一层糠 , 用窖泥密封 , 再加上一层糠 。
白酒酿造第七步:蒸酒
我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽 , 经过冷却后即可得到原浆白酒 。
【最简单的家庭白酒酿造方法 家庭白酒酿酒方法】关于设备 , 现在市场上游非常多的家庭酿酒的设备 , 但是唐三镜酿酒师杨俊丽建议大家购买成套的 , 这样的比较省劲方便 , 另外就是设备最好选择不锈钢的 , 最后就是要选择正规的厂家 , 这样质量才能有保障 。唐三镜 , 为大家提供的不仅仅是一套设备 , 是您的酿酒管家 , 您有任何有关酿酒的问题 , 都可以百度搜索:唐三镜杨俊丽
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