蛋糕怎么做 蛋糕怎么做才蓬松( 三 )


料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:
先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出 。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦
自制玉米蛋糕
1.配料:黄玉米面2.5公斤,鸡蛋3公斤,白糖l.5公斤,糖稀0.6公斤,植物油125克,发酵粉25克,鲜牛奶、盐、小苏打适量 。
2.制作方法
① 将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀,置于蒸锅内蒸30分钟,然后取出冷却用 。
②将鸡蛋打入盆内搅散,加入白糖和适量小苏打,用3根筷子上下均匀搅打,先轻后重,先慢后快,需搅拌15分钟,使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白,体积比原来增加1.5-3倍的程度 。
③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中,搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块〕,搁置10分钟,使之达到松发 。
④将特制的蛋糕模具(铝饭盒等即可)入炉加热,在底部涂上一层油以防粘模具,然后把调好的糊状原料分装进模具中,放入烤箱短时烘烤 。待制品烤成金黄色,再在上面刷上油,从模具中取出,即成玉米蛋糕 。使之松软香甜,别具风味 。
草莓蛋糕
草莓蛋糕的制作材料:
主料:小麦面粉300克,草莓300克
辅料:鸡蛋150克,牛奶50克,奶油350克
调料:白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克
草莓蛋糕的特色:
此蛋糕色泽美观,香甜松软 。
草莓蛋糕的做法:
1.蛋和糖隔水加?,同?用直形打蛋器搅打 。
2.蛋液有微?即可离火,换电动打蛋器续打至浓稠发白 。
3.打约3分钟后,将面粉筛入,换直形打蛋器轻轻拌?即可 。
4.沙拉油和牛奶加入,换橡皮刮刀,彻底?面糊翻拌均匀 。
5.面糊刮入垫纸的模型中,震出气泡后,以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?,即成海绵蛋糕 。
6.把海绵蛋糕切出三片,重约350克 。
7.将锅放在碎冰块上,放入部分奶油和糖打松起发,使体积增至原来的3倍左右,搅至硬挺不塌,备用 。
8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀,成为粉红色的草莓奶油 。
9.将海绵蛋糕坯修圆整,淋上朗姆酒,用粉红色奶油镶嵌,表面抹上白色奶油 。
10.在蛋糕周围裱上奶油直边,上表面裱上辐射状圆形图案,有造型地插入草莓,即可食用 。
最简便做法:去商店买一包“自发粉”,然后按照分量放几只鸡蛋(包装上有),还有糖(最好是砂糖) 。1.先打下鸡蛋、搅拌,然后放一些砂糖(分量随个人喜欢),搅拌均匀;2.放下“自发粉”,按同一个方向搅拌至糊状,還可適當加點牛奶,然后加一下水和几滴油,搅拌均匀,;3.把干净的电饭煲煲胆(或碟子,有个电饭煲比较好吃)抹上一层油,再把搅拌好的蛋糕浆倒进去(最好不要太厚),按下挚,跳挚后,翻转一次,再焗一遍,就可以吃了 。如果用碟子,可以放在有少量水的锅子里蒸10-20分钟,但不够电饭煲的好吃,就可以吃了).方便吗??? 很简单哦!!!
忘憂?_?回答采纳率:12.5%2008-也可適當加點牛奶也可適當加點牛奶
蛋糕怎么做 蛋糕怎么做才蓬松
怎么做家里自制蛋糕?各种水果海绵蛋糕的制作方法
1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板 。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用 。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状 。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司 。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤 。