蛋糕的做法家庭做法蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤 _做法

家庭里怎样自制蛋糕？配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
电饭锅做的美味蛋糕
材料和器具：3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开）低筋面粉80-90克（或者110-130ml）黄油砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味哦，喜欢甜的MM可以再来点泡打粉3小小勺（最小的那种量勺）一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白）量勺电饭锅打蛋器（电动的更好）
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
5.抹点奶油,奶油在超市买的，加点糖用打蛋器打到糖溶入奶油里就可以了
6.在奶油面上放上自己喜欢的水果做装饰,一个漂亮的生日蛋糕就做成
面粉100克与淀粉10g左右的比例混合（以减少面的筋度）、鸡蛋3个、牛奶（我用的伊利酸酸乳）、糖、盐、油、（葡萄干、瓜子仁、核桃仁等）
注释：鸡蛋的数量可以根据自己的食量而定。
工具：
电饭煲（最好是350W的）、打蛋器（或用用三根筷子代替）
1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开
2、将3汤勺面粉、1勺糖加入蛋黄中。
3、牛奶 7汤勺。（这用的是酸酸乳，）滴入3滴左右的白醋（去鸡蛋腥），
【蛋糕的做法家庭做法蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤】4、将蛋黄糊搅匀。（最好朝一个方向打圈）搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了），搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）。
5、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的碗内。
先用打蛋器打几下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（用手捏一小点就好，有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把两勺糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）用手动的搅大概要半个小时，一定不能让它还有蛋液残留，否则蛋糕就会胀不起来，而成为蛋饼。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。
另注三根筷子的打蛋清法：打的过程中放几次糖（根据个人口味），搅拌到硬性发泡的程度（可以插三根筷子）。
蛋清打到能倒过来为此！！很辛苦的噢！这是做好蛋糕的关键
6、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。
先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈（防止面粉起筋），再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
7、事先预热的电饭煲，在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。

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