咖啡研磨过程中要注意哪些问题 _咖啡小知识

研磨咖啡不仅仅是咖啡冲泡的一个基础环节，更是保证咖啡高品质的关键所在。对于新手来说，咖啡研磨过程中要注意哪些问题呢?我们一起来看一下。

【咖啡研磨过程中要注意哪些问题】咖啡研磨过程中，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。
以实际蒸煮的方式来说， ESPRESSO 机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般;用虹吸方式蒸煮咖啡，大约需要1~3分钟，咖啡粉属中等-粗的粗细研磨;美式咖啡壶及手冲滤泡的粗细度一般为砂糖粗细度即可。
适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又蒸煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。
研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均。如此一来，粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取。可想而知，这样煮出来的咖啡一定又苦又涩、五味杂陈了。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。
新鲜的咖啡豆呈翠绿色，必须经过焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡，专家们指出：好的咖啡须是色、香、味俱全的。
色-咖啡冲好后的颜色如为深咖啡色带点琥珀的金黄色便是最好的，这代表咖啡豆在炒制时的火候恰如其分。
香-咖啡独具的香味，香味越浓越持久，代表质量越上乘。
味-在嘴里呈现出均衡且厚实、回韵持久且明显，就是好咖啡，不过味道的醇厚与否，和冲煮的方法有密切的关系，如冲煮不得要领将适得其反。
以上简单介绍了下咖啡研磨过程中要注意哪些问题，想要了解更多咖啡知识，欢迎关注百科。

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