红烧豆腐 豆腐要如何烧才不易碎？ 豆腐易碎又不入味 ， 要烧出色、香、味俱全 ， 而形状又美观到 红烧豆腐 ， 首先要把豆腐切成三角形 ， 入热油锅中煎到外黄内嫩 ， 再加上冬笋、香菇……等配料红烧 ， 用小火将豆腐煮到 入味就可以了 。材料 捞豆腐…………2块 胡萝卜…………少许 冬笋 …………少许 香菇 …………8朵 豆苗 …………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 做法： 1、香菇泡软去蒂 ， 胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形 。2、起油锅 ， 锅中放入半锅油 ， 待油热至冒烟 ， 将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出 。3、另起油锅 ， 锅中放油2大匙 ， 待油热 ， 先爆香葱段 ， 再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀 ， 加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味 ， 再以湿淀粉勾芡即可 。
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