像法兰西人一样，用一杯开胃酒开启你的食欲吧( 二 ) _西人

Byrrh 非常适合冰饮或者佐以柠檬，在阳光普照的地中海畅饮再好不过。不过因为发音很像英语的“Beer”，要注意别一不小心点到一杯啤酒哦。
波尔多 ×“Lillet”(利来酒)
来到法国波尔多，就不可不知其著名开胃酒 Lillet 。Lillet 用波尔多的不同年份葡萄酒(Semillon ,Merlot)和利口酒(用柑橘，苦橙皮，奎宁树皮等制成)混酿而成，并经过了橡木桶陈酿，整个制作过程和处理葡萄酒非常相似，还包括了澄清和过滤等步骤。它可以和很多鸡尾酒混搭，在 007 系列的《皇家赌场》中，邦德最爱用 Lillet 调配他的标志鸡尾酒—— Vesper Martini ;20 世纪 50 年代，Lillet 开胃酒也曾是温莎公爵夫人的随行必备，可谓是高阶们的选择。
Lillet 有红、白、桃红三种，和味美思(vermouth)的口味有些相似，但却有别致而突出的蜂蜜、橘子、青柠以及薄荷香气，酒体轻盈，回甘里还带着淡淡的苦味。Lillet 适合冰饮，配上一片橙子或者薄荷叶，整个夏天都是你的啦。
干邑 ×“Pineau des Charentes ”(夏朗德皮诺酒)
干邑地区的开胃酒一定和干邑脱不开关系，Pineau des Charentes 号称“干邑小兄弟”，是由干邑原酒和新鲜的葡萄汁调配，之后在橡木桶中陈酿至少 8 个月，再在瓶中陈酿数月而成，与干邑的酿造方式有些接近。尽管皮诺酒有着几百年历史，又是法定产区 AOC 保护的产品，但在干邑之外的地区却并不出名，比较小众。
皮诺酒因所选葡萄酒品种不同，又分为白皮诺酒与红皮诺酒。作为一款开胃酒，皮诺的甜酸度平衡，酒精度在 16-22%之间，相比餐后消化酒干邑，更适合餐前用来加强食欲。
当然，除了上述列出的几个典型，法国著名的全民通用开胃酒还有 Dubonnet、Vermouth、Suze 等等，另外各种气泡酒、香槟、甜酒、加强酒都是很好的 Apéritif 选项。
无酒精也要来一杯
不想喝酒、想带着孩子一起喝聊的时候，也可以像个法国高中生一样，看着 waiter 的眼睛无辜地说：“我要一杯 Diabolo/Limonade/Citron Pressé! ”法国人最喜欢的无酒精饮料，恐怕就属各种口味的浓缩果汁兑水+气泡了吧，其中有源自 17 世纪巴黎的 Limonade 柠檬水，法国特色的咖啡馆/酒馆标配——自调甜度的 Citron pressé柠檬冰水，还有最受欢迎的 Diabolo 系列无酒精鸡尾酒饮料——Diablolo 取自薄荷、草莓、石榴等果汁浓缩汁兑柠檬气泡水，口感非常清凉爽口，颜色也非常醒目好看。
关于法式开胃酒的搭配小食
开胃酒的意义，就在于给谈天说地锦上添花、给接下来的正餐谱上前奏，所以搭配的食物都以轻体、咸口、量小为主，一般点上一杯开胃酒，都会附赠一些橄榄、花生、薄脆饼、薯片之类的小食。不要点太多食物破坏前奏哦!
Voilà，看完这份攻略，像法兰西人一样，用一杯 Apéritif 开启你的食欲吧!