怎样才是正确喝红酒?

【怎样才是正确喝红酒?】

怎样才是正确喝红酒?

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喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放 , 软木塞浸泡日久会分解、产生木屑 。饮用前要直立 , 让木屑沉淀到瓶底 。
怎样才是正确喝红酒?
喝红酒不可以加冰 , 也不能像香槟一样放在冰桶里 , 最适当的饮用温度是摄氏15-17度 。冬天 , 可以直接饮用;夏天 , 最先放到冰箱的冷藏室 , 用餐前一至半小时取出 , 先开瓶 , 放在一旁慢慢醒酒 , 同时让温度回升 。
试酒四步曲
开瓶后 , 红酒会先“呼吸”一会 , 进行氧化 , 以达到饮用阶段 。之后 , 侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯 。此时要做的是“试酒” , 试酒的过程为:
闻木塞:侍者取出软木塞 , 让你闻闻软木塞 , 将杯口整个罩住鼻孔深呼吸 , 好的红酒闻起来味道很“厚” , 有芬芳的果香和馥郁的酒香 , 没有异味 。
观酒液:为了正确观察 , 把杯子放在白色背景的前方 , 微微向外倾斜酒杯 。注意看是否有木屑或杂质 , 同时观察酒的颜色 。好酒的外围酒边带褐色 , 而里面的酒色泽较深 。年数短的酒大多呈紫红色 , 如果是砖红色、咖啡色 , 酒已经坏掉了 。
嗅酒味:年数短的红酒闻起来尚有果味 , 久酿的酒则有复合香味 。
尝味道:喝一小口酒 , 在舌间打转 , 年数少的红酒是新涩的 , 它会随着时间的变迁而变得柔和 。在餐厅用酒时 , 试酒结果满意 , 便可示意侍者继续倒酒 。如不满意 , 可对侍者表示不接受 。
不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑 , 即使三五年 , 有的也有木屑 。因此倒酒时要小心 , 除了不可晃动酒瓶 , 倒到最后 , 还要留一点在瓶的底部 , 把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒 , 是不正确的 。
醒酒很重要
红酒开瓶以后 , 看酒的类型、品质 , 以及成熟程度 , 先静放15分钟至1个小时 , 让它与空气“呼吸”进行化学作用 。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一) , 可晃动酒杯 , 加速酒与空气接触的几率 。建议去餐厅点餐之前先点酒 , 这样侍者可以先开酒醒着 , 你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤 , 等主菜上来 , 酒也醒得差不多了 。