红焖肉的家常做法红焖肉怎么做法视频 _做法

红焖肉怎么做【红焖肉的家常做法红焖肉怎么做法视频】红焖肉
用料：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
特点：色泽金黄爽口软滑肥而不腻。红焖肉即红烧肉:
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块， 2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅我只会吃 ,不会做!
不过我想爱怎么吃就怎么做吧!没啥吃头，都不如扣肉好吃

红焖肉怎么做红焖肉买猪肉：五花肉带肉皮。后臀肩也可以，切成一斤左右方块。煮肉：把一斤左右的肉块放在锅里煮，水没过肉就行了，多放点水也可以，别煮干了锅，煮的时候什么也不放，煮一个小时左右捞出来，晾干，不带水，。炸肉：把抹上蜂蜜的肉放到锅里炸，油多放一点，别少了，把肉炸成红色就行了，炸时肉皮反个面，炸好了捞出来，空干油后，切成2毫米左右的肉片。蒸肉：把切成片的肉放在盘子里，（也可以放在盆里，放上一层）少放点糖，少放点盐、汤。（盐、糖放在汤里搅拌均匀后再倒在盘子里或盆里。汤不要没过肉，比肉浅点，蒸熟了为主，一般蒸二个小时左右，微火蒸。选五花三层带皮的最好，肥肉瘦肉带皮一起切成1厘米左右的小块。然后放锅里放底油，狂炒（去腻）炒出肥肉里头的油，然后下酱油挂色，然后放点温开水（没过肉块），放点糖，放盐，胡椒，花椒，盐。大火开锅，调小火，把汁靠没即可。红焖肉的做法详细介绍

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