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9、锅里坐适量清水 ， 水开后把面条下锅 ， 大火煮开后加入一碗凉水 ， 再次开锅后即可捞面条 。

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10、这样煮出来的面条劲道又爽滑 ， 无论是做打卤面、炸酱面、炒面、凉面都非常合适 。

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小贴士：
1、和面的时候盐和碱可以一定不能少 ， 而且面团要活得稍微硬一点 。
【[小酥肉美食TB]做手擀面，和面时“这两味料”不能少，教你正确做法，劲道爽滑】2、擀面的时候两手要均匀用力 ， 要换几个角度去擀 ， 把面片擀得薄厚均匀 。

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