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三月末的最后两天 ， 北京的天气温暖宜人 ， 偶尔刮上一阵小风 ， 让人觉得很是舒适 。 北京的春天 ， 总是干燥多风 ， 即便我们经常喝水 ， 也会时常觉得口干舌燥 ， 特别是赶上周末 ， 我们时常会补补觉 ， 吃上几顿大餐 ， 这样等到了周一清晨 ， 难免会感到不适 ， 像多痰易咳、皮肤干燥 。
也正是因为春季里的季节特点 ， 所以我家一般周一都会吃的素一些 ， 这被我和先生称为素食日 ， 成为已经保持了一年多的好习惯 ， 特别是疫情开始之后 ， 我们宅在家的时间比较多 ， 运动量又比较小 ， 更需要时不常就控制一下饮食 ， 多吃蔬菜水果 ， 让身体尽快适应季节交替的变化 。
所以今天早上 ， 我做了黑豆、红豆和薏米混合的杂粮豆浆、加热两块发糕 ， 平底锅做些煎蛋 ， 又做了一道腐竹拌莲藕的凉拌菜 ， 两个人吃的清清爽爽 ， 很是舒服 。
我家做凉拌菜 ， 喜欢放入一些花生米 ， 即便是父母年岁大了 ， 也喜欢吃上一些醇香的花生米 ， 慢慢咀嚼会发现越吃越香 。 而工作日做早餐 ， 时间总是比较紧张 ， 所以早上我就会用上一些智能小家电 ， 这样加工各类食物都能同时进行 ， 而且还更少油烟 ， 做法更健康 。 比如用空气炸锅来炸花生米、加工鸡块、鸡米花的半成品 ， 这种厨房小家电是通过空气炸锅上面的烘烤装置 ， 让空气快速的加热 ， 加热过程中把水汽快速带走 ， 从而达到煎炸的口感 。 用这种小家电烤个鸡翅、炸个花生米 ， 都是不放一滴油 ， 却可以将其中的油脂逼出来 ， 口感依旧却更加健康 。

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这样早上我做早餐 ， 炸锅里煎着花生米 ， 灶台上一边加热发糕 ， 另一边水焯拌菜用的食材 ， 再用电饼铛来做煎蛋 ， 破壁机设定时间做浓豆浆 ， 真是解放了双手 ， 制作中什么都不耽误 ， 用时不多却能做出食材丰富又营养的早餐 。 一道去燥润肤的莲藕拌菜 ， 这里就和您分享：

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【莲藕乳瓜拌腐竹】
食材准备：
莲藕半根
乳黄瓜2根
腐竹3根
花生米一小把
葱末蒜末适量
生抽、糖、盐、醋、香油

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做法：
1、将腐竹泡软需要较长时间 ， 所以如果早餐吃腐竹的凉拌菜 ， 最好是前天晚上就将腐竹浸泡在清水里 。 泡软的腐竹和切片的莲藕一起放入沸水里 ， 焯2分钟捞出来在凉水里过滤一下 ， 捞出沥干水分备用 。

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2、炸花生米、半成品的薯条 ， 一般是设定160度 ， 时间设定10分钟；而鸡翅、煎鱼一类的则是180度10-15分钟 。
请输入图片描述我们时常购买花生油 ， 利用空气炸锅炸花生米就会发现 ， 花生里的油确实不少 ， 炸好后可以看到炸篮底部真是有不少油 ， 这种加工方法确实是简单又健康 ， 也不用担心花生米会炸糊 。

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3、两根乳黄瓜洗净拍散后切段 ， 再切适量葱末蒜末备用 。

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