本文插图
北平还有一种点心叫薄脆 ， 有三号碗大小 ， 面上沾满了芝麻 ， 中间还点上一个小红点 ， 酥不太甜 ， 薄薄一片 ， 一碰就碎 ， 所以叫薄脆 。 卖桂花酥糖挑子上也有的时候卖 ， 可是多半不够酥脆 ， 要吃好薄脆那您得到西直门外 ， 高亮桥路南一间门面的小铺去买 。 凡是清明上坟插柳 ， 郊外踏青 ， 回程经过这家独门生意的小铺 ， 差不多都要带几块甜咸薄脆回家 。 甜薄脆北平城里还买得到 ， 掺了花椒盐的咸薄脆 ， 除了他家 ， 北平城里城外 ， 是没第二份的 。
从前唱须生的言菊朋 ， 吃东西最爱摆谱儿 ， 他说清早喝豆浆 ， 清浆不放糖 ， 拿两块椒盐薄脆泡在浆里吃 ， 有说不出的美味 。 笔者一直想尝试一下 ， 可是在台湾 ， 到什么地方去买成薄脆呀 。

本文插图
北平一般人家到了过年 ， 拿蜜贡来上供 ， 可是一桩大事 。 供灶王 ， 供神佛 ， 供祖宗 ， 最少也要三堂 。 这三堂蜜贡 ， 价钱可相当可观 ， 所以点心铺就动脑筋 ， 想出打蜜贡会的办法来 。 由点心铺发起 ， 从二月初一开始 ， 出红帖请人参加 ， 说明您要多少斤重的多少堂 ， 然后按月上会 ， 一直上到腊月除夕之前 ， 会上满了 ， 您就有蜜贡啦 。 据饽饽铺手艺人说：做蜜贡 ， 虽然离不开油糖面 ， 可是吃到嘴里 ， 要松而且酥 ， 还得不粘牙 ， 可就不简单了 。 每个蜜贡条儿上 ， 有过沟 ， 还有一条细红丝 ， 才能算是蜜贡 。
到合湾二十多年始终没吃过 ， 去年承夏元瑜兄远道惠赠一盒蜜贡 ， 条上也有沟 ， 也有红丝 ， 形状很像 ， 可是吃到嘴里 ， 味儿就似是而非了 。 不过多年没吃 ， 远道得此 ， 也慰情聊胜于无啦 。
【『北平』从冰糖葫芦到蜜贡，老北京甜食大盘点，您要全都吃过算我输】来都来了 ， 就别走了

• 「冰糖葫芦」冰糖葫芦不化的配方
• 「山药冰糖葫芦」山药冰糖葫芦
• 为什么北平能够和平解放？为什么没有被毁掉呢？
• 为什么说北京下了雪就变成了北平？
• 研究指出本世纪末，整个华北平原可能因热浪而无法居住，是真的吗？我们如何应对？