「美食杰官方」自从鸡蛋学会这么做，儿子隔天就点名要它，比吃炸鸡还解馋

自从鸡蛋学会这么做，儿子隔天就点名要它，比吃炸鸡还解馋。穷人富人都能吃起的食物，那肯定是鸡蛋了。乡下的可以自己养几只鸡，下的都是土鸡蛋，自己喂养的也放心。城市里边大多超市购买，也挺健康卫生的。食品安全质检现在都很严格。这次，头回给儿子做肉末蒸鸡蛋。以前太忙了，顾不上管他。基本上都是给他打钱，点外卖。现在闲下来了，给儿子多做些好吃的，也增进亲子关系。分享一下给儿子做的肉沫蒸蛋。我儿子说挺不错的。鸡蛋吃起来特别的嫩。肉末蒸蛋

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By 蕾宝的烟味生活
配料：
鸡蛋 3个、鸡胸脯肉 50克、辣椒 2个
烹饪步骤：
1.准备好所需材料，提前将鸡胸肉解冻；

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2.将鸡蛋磕入碗中，并调入小茶匙食盐；

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3.用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅打均匀，打出浓密的气泡；

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4.倒入1.5倍鸡蛋液的凉白开或者温开水，再次搅拌均匀；

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5.将鸡蛋液过滤出气泡，如果没有过筛器则用勺子撇去表面浮末；
【「美食杰官方」自从鸡蛋学会这么做，儿子隔天就点名要它，比吃炸鸡还解馋】

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6.注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，用保鲜膜盖住鸡蛋液表面，并用牙签戳均匀戳几个小孔，如果没有保鲜膜则可盖一个平底盘；

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7.将蒸碗放入上汽的蒸锅中，继续中火蒸15分钟左右，焖3分钟左右即可；（蒸好的表面光滑）

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8.趁着蒸蛋羹期间，将鸡胸肉剁碎，生姜切碎，而青红辣椒切成辣椒圈备用；

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9.蒸蛋蒸好后，再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入肉碎，翻炒至变色；

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10.紧接着倒入蒜末、辣椒圈，翻炒爆香；

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11.倒入小半碗清水，调入1勺酱油，翻炒均匀，煮沸后倒至鸡蛋羹上即可；

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烹饪小贴士：
1、因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。 2、另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。