疫情基本结束 ， 闷在家里的人们终于可以谨慎的品尝美食了 ， 如果你来了嘉兴吃什么好呢？嘉兴有哪些最受欢迎的特色美食呢？
嘉兴一直是一个相当繁华富足的城市 ， 嘉兴人的生活也是十分幸福的 ， 而嘉兴的美食更是特别有名 ， 像这些著名的南湖菱、嘉兴肉粽、文虎酱鸭、宏达烧鸡、杭白菊、八珍糕、姑嫂饼、平湖糟蛋、嘉兴黄酒...
无一不是吸引着众多的游客 。 今天笔者就为大家介绍一下嘉兴的那些不得不吃的美食吧 。
一 ， 嘉兴粽子

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是浙江嘉兴汉族传统名点 ， 具有悠久历史 。 嘉兴粽子以糯而不糊 ， 肥而不腻 ， 香糯可口 ， 咸甜适中而著称 。 尤以鲜肉粽最为出名 ， 被誉为“粽子之王” 。 嘉兴粽子因其滋味鲜美 ， 携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱 ， 有“东方快餐”之称 。
二 ， 长安宴球
是海宁一道美味名菜 。 宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种 ， 主要原料之一是鱼 ， 有白鲢、花鲢、草鱼三种 ， 以选用3斤以上的白鲢鱼最佳 ， 鱼肉细嫩活泛 。 另一主要原料是肉 ， 肉要用肥 ， 选料讲究 。 宴球是圆的 ， 蕴含了“大团圆”的含意 。
三 ， 西塘八珍糕

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是浙江省西塘古镇传统特产 ， 是药物 ， 又是糕点 ， 历史悠久 ， 有口皆碑 。 是独特的糕中佳品 。 早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作 。
1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售 ， 公私合营后 ， 制糕工人和原配方都转到西塘食品厂 ， 从此产量大幅度增长 。
四 ， 乌镇酱鸡
酱鸡是一道乌镇的汉族特色名菜 ， 外观酱红油亮 ， 入口脆嫩鲜美 ， 后味无尽 。 选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料 。 加工时整体烧制 ， 原汁浸烧 ， 三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后又得涂上一层麻油 ， 方告完成 。
成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制 ， 鸡体内的水分已基本蒸发 ， 所以特别容易保存 ， 有"六月不馊 ， 腊月不冻"之说 。
五 ， 虾米套饼

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是浙江平湖市汉族传统小吃精品 。 做法是将面粉和好 ， 折成剂子 ， 揿扁成中间厚边缘薄的皮子 ， 放猪板油丁、虾米收口 ， 先制成小圆饼 ， 掸上饴糖 ， 撒上芝麻;将发好的面团折成剂子 ， 擀成大圆饼 ， 掸上饴糖 ， 撒上芝麻 。
再将大小饼分别贴在已经关上炉门的旺火炉壁上 ， 贴完后将炉门打开 ， 烘两分钟左右出炉 。 再用小刀从大圆饼边缘平剖开 ， 套入小饼即成 。 具有色泽金黄 ， 香脆酥松 ， 滋味鲜美的特点 。
六 ， 蒸双臭
是浙江嘉兴的特色小吃 。 它结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭海菜梗 ， 加入少量油、糖、姜片等一些调味品 ， 然后放到旺火隔水蒸 ， 十分钟后 ， 撒上葱花 ， 椒丝点缀一下即可 。
这道菜在口感上是臭中含香 ， 美味至极 。 好与坏、香与臭是相较而言的 ， 就像这臭豆腐干 ， 经过腐化 ， 不但失去了冰清玉洁的外形 ， 而且其味道也发生了质的变化 。 但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定 。
臭中有香 ， 香中含臭 ， 越臭越香 ， 而西塘人更是把这种臭中含香的菜给做绝了 。
七 ， 二锦馅

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民国时期为嘉兴吴震懋传统特色菜肴之一 。 用肉嵌油面筋一只 ， 豆腐皮包肉五只 ， 香菇一朵 ， 置于陶罐 ， 加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料 ， 用棉纸封罐 ， 上蒸笼蒸煮而成 。 其菜可下酒 ， 汤可下饭 。 据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中 。 80年代曾试图恢复 ， 似风味尚未达到历史水平 。

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