「商业那点事儿」九毛九押宝太二餐厅，母品牌增速放缓 3月27日晚

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3月27日晚，太二酸菜鱼母公司九毛九公布了上市以来的首份财报。过去一年，九毛九保持了营收、净利双增长。同时，九毛九还计划， 2020年将子品牌太二酸菜鱼作为重点发力方向。
财报显示， 2019年，九毛九收入达26.87亿元，较2018年同比增长42% ，公司全年调整后纯净利润2.17亿元，同比上涨174.7% 。九毛九将业绩增长归功于门店规模的扩张。
过去一年，九毛九共新开餐厅119家，截至2019年12月31日，九毛九餐厅数量由2018年的241家增至336家。九毛九旗下的5个子品牌中，九毛九西北菜与太二酸菜鱼目前是主要营收来源。
而且从披露信息来看，九毛九目前更倾向于着重发展太二酸菜鱼。门店数量上， 2019年，九毛九西北菜门店减少了4家，太二酸菜鱼门店则新增了61家；就收入而言，九毛九餐厅营收占比从2018年的70.5%下降到51.1%；而太二餐厅的营收占比则由2018年的28.5%增至47.5% 。
不过，这两大主打品牌目前发展也开始显露出了一些许疲态。翻台率下滑和同店业绩增速放缓成为九毛九上市后首份财报中引人注目的关键。
财报数据显示，九毛九西北菜翻台率由2.4次/天下降至2.3次/天，对此，九毛九的解释是，外卖行业增长对餐厅客流量产生不利影响。此外，太二餐厅的翻台率则由4.9次/天下滑至4.8次/天，九毛九称这是由于新太二餐厅开设于其并无市场份额的新市场，仍需建立品牌知名度，且部分新餐厅位于客流量较少的新商场内。
2019年九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店销售额均呈现微增态势，但是同店销售增长率分别为0.2%和4.1% ，而2018年则分别为4.4%和7.7% 。
对于2020年的发展计划，九毛九提到，将进一步实行多品牌战略，太二仍为战略重点，并将眼光瞄向全球市场。同时，还将结合其扩张计划，升级现有的中央厨房及其设备与设施，并在佛山新开一间中央厨房，支持未来开店。
但疫情的出现或许会成为九毛九扩张计划中的“绊脚石” 。
【「商业那点事儿」九毛九押宝太二餐厅，母品牌增速放缓】嘉和一品创始人刘京京就曾表示，由于今年春节前期突发疫情，对整个餐饮行业造成重创，损失严重，预计今年能继续大幅扩张门店规模的品牌不多，因为餐饮企业需要较长的时间恢复经营，如果持续扩张，会给企业带来更大的资金压力。
九毛九也在财报中提到疫情对企业的影响， 3月18日起，九毛九部分餐厅恢复了营业，其余餐厅将逐步恢复营业，但由于疫情结束时间不明确，尚无法估算对集团造成的全部财务影响。
也有观点认为，疫情后将不可避免地出现很多闲置门店，如果企业情况允许将是一个有效扩大企业门店规模的好时机。
中国烹饪协会也曾指出，疫情过后，一些小微企业将不可避免地面临淘汰，大量的铺面空置、大量的消费机会被释放，有实力的企业应有准备、有组织的拓展业务。
郭诗卉/文
图片来源：太二酸菜鱼大众点评上传图