虽然日本香道将棋楠的香气分为酸、甜、苦、辣、咸五大类 ， 但不论棋楠或沉香 ， 每一块、每一段皆有不同的香气特色 ， 再加上对香气的感受好恶也是很个人化的 ， 并无统一标准 ， 牛老师以个人体会 ， 提出大致的方向供香友参考 。

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【紫棋：棋楠的香韵类别】白棋：香气有五段变化 ， 初为绵软的香气 ， 其次略带梅酸的香气 ， 再次为乳香和甘糖香等蜜甜的香气 。

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绿棋：香气有三到四段变化 ， 初为凉气 ， 次为乳香、梅香、甜香 。 白棋与绿棋无论是生木或土沉 ， 皆为上等棋楠 。

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紫棋与黄棋：皆带花香、梅香与乳香三段变化 。
黑棋：有花香、果香、蜜糖味 。
口感：白棋、绿棋、紫棋、黄棋入口皆有麻、辣、苦三味 。 黑棋入口有苦与凉气 。 马来西亚黑棋楠通常带辛辣味 。