蛏子煮多久蛏子煮多久蛏子焯煮时需要放什么|蛏子焯水焯多长

文章导读
蛏子是一种受到了不少人欢迎的海鲜食物。这种海鲜，不仅有着比较高的营养价值，且其口感也是十分鲜美的，很多人在吃完蛏子之后，还有想继续吃蛏子的感觉。吃蛏子的方法是有很多种的，比如说不少人喜欢煮蛏子吃。那么，蛏子需要煮多久才能吃呢？下面将为大家介绍相关知识！

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一、冷水煮蛏子
煮蛏子用的是冷水。
蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜，用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来，因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去。
二、热水焯蛏子
焯蛏子用的是热水。
焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开，好进行下一步的处理，因此炒蛏子都是水开之后，将蛏子放入其中，一旦出现开口的表现，立即将蛏子捞出，过凉水，然后进行下一步的操作处理。

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三、蛏子焯水焯多长时间
焯蛏子的时间通常在30秒左右。
焯烫蛏子的时间通常在30秒左右，但是具体焯烫的时间不是看看秒表，而是看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，有增加肉质弹性的作用。
四、蛏子要煮多久才熟
蛏子煮7分钟左右就成熟了。
冷水将蛏子放下去之后，煮7分钟左右，蛏子开口，并且肉质鲜嫩有味道。如果蛏子较多的话，煮至时间需要延长一些，大概控制在10分钟左右比较好。

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五、蛏子焯煮时需要放什么
蛏子焯煮时一定要放料酒或者白酒、生姜、食盐等。
料酒或者白酒中的酒精可以带出蛏子中的腥味成分，有去腥的作用，并且丰富的酸性成分可以和蛏子中的脂质反应生成芳香物质，有提香的作用；生姜可以杀菌去味，食盐可以入味，因此焯煮的时候放一些料酒或白酒、生姜、食盐等会比较好吃。
作者:zhang5
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