蟹子蟹子的做法做法

文章导读
蟹子这种食材在生活中的食用量是比较大的，一般都是选择清蒸的做法，可以保证螃蟹的原汁原汁，但是清蒸螃蟹是需要加入生姜祛湿去腥的。对于寒性体质以及孕妇来说，不能吃太多的螃蟹，以免影响胎儿的发育。螃蟹的做法除了清蒸，还可以用于油焖以及红烧，大家可以来学习一下。

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螃蟹的做法大全
1、清蒸
将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
2、香辣螃蟹
把螃蟹洗干净，用刀切两半，把切好的螃蟹用干面粉搅拌均匀，放油锅里2-3分钟然后出锅，留底油，油热放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入味达美，耗油，少放些水，白糖，味精，鸡精都少放，搅拌均匀后放入螃蟹大火翻炒，最后放醋出锅。
【蟹子蟹子的做法】3、红烧螃蟹
螃蟹对半切开，加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒，放那些调料，全部，一起，(准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子。收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触。然后就好了，提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些。

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4、姜葱炒梭子蟹
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
5、酱爆螃蟹
螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切，面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些。面粉一定要把螃蟹的断面堵严实，防止炖煮的过程中螃蟹的汤汁流出。锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下。切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下。加入面酱炸香。出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可，加入适量食盐，加入适量鸡精，大火烧开，中火炖煮，等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅。炖煮的时候要守在锅边，大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，别糊了，一点糊味出来一锅螃蟹就瞎了。

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螃蟹的做法大全有哪些?螃蟹以清蒸酌酱食用为美，这样能最大程度上保留了蟹肉的鲜味，是喜欢海鲜这个鲜味的人不得不尝试的一种食法;螃蟹也可以红烧食用，红烧的螃蟹不仅味道更加香口，而且还可以用它的汁拌饭食用。
作者:yang

蟹子 蟹子的做法

蟹子蟹子的做法