鲫鱼炖萝卜鲫鱼炖萝卜做法

文章导读
【鲫鱼炖萝卜鲫鱼炖萝卜】鲫鱼是我们生活中常吃的一种鱼，鲫鱼肉质细嫩，口感鲜美，是很多人比较喜爱吃的鱼。鲫鱼营养丰富，含有蛋白质和氨基酸，对于身体虚弱，脾胃不好、食欲不振的人群具有很好的滋补食疗效果。平常鲫鱼的做法很多，煲鲫鱼汤、红烧鲫鱼等，那么鲫鱼炖萝卜怎么烧呢?

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第一步：到集市上去买鱼，一定要买活蹦乱跳的鲜鲫鱼，并且鲫鱼的鱼身呈微黄色最好，因为鱼身发黑是静水养殖的，黄色的鱼身一般是大自然野生的;
第二步：就要对鲫鱼进行系列处理，首先是打磷、挖塞，用剪刀或菜刀将鲫鱼肚子冲开，清理内五脏，特别是把鲫鱼苦胆挖出或清理掉进行清洗待用;
第三步：把刺好的鲫鱼，清水洗净沥干后，用料酒、精盐、胡椒粉、五香粉、淀粉搅拌均匀，特别是鲫鱼腹内一定要加作料，腌制入味待用;
第四步：将腌制好的鲫鱼放冰箱腌制待用，营养专家讲，鱼类杀放冰箱24小时内才能产生高蛋白，所以杀完就吃的鱼，营养会多半流失;
第五步：辅料准备，把香葱切成小段花，把黄姜切成丝或片，把朝天椒切成小片，准备适量的大茴，花椒等;
第六步：萝卜洗净泥土并去毛、去叶，先切成片，然后切成粗条，清洗沥干放盘待用;

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第七步：这是做好鱼类的关键一步，很多人嫌麻烦，简化此步骤，所以做出的鱼、腥气难吃;好了，接着做鱼吧：将冰箱腌制好、并产生高蛋白的鲫鱼拿出，进行油炸(目的去腥、增加美味)，待鱼腹部两面都呈金黄色时，出锅上盘待用;
鲫鱼炖萝卜
第八步：炉灶上锅生火加温放入素油，先炒香花椒大茴，再炒香葱、姜片，这一步，不要急着加菜或加水，一定要把下锅的作料炒出香味浓浓，还不能炒焦炒糊，否则，会影响色香味美的整体效果;
第九步：在炒香花椒、大茴、葱姜的基础上，先炒萝卜并进行干煸至五层熟，加入酱油生抽，热锅进行煸炒;
第十步：在煸炒萝卜的基础上，加水(最好加老汤)烧开;
第十一步：给亲爱的网友们再重复关键的一步：在炒香花椒、大茴、葱姜的基础上，加水或骨汤，在烧开的前提下放入油炸的鲫鱼(不烧开放鱼还是味道不佳);
第十二步：在萝卜炖好的基础上放入油炸鲫鱼后，再次放入料酒，香醋、胡椒粉，精盐味精、鸡精，放入蒜末、朝天椒、香菜姜片等再次沸腾时，可以熄火出锅上盘食用即可。

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小贴士：盐和味精一定要在出锅之前放入，提前使用会在高温下造成不良的作用，调料要正确食用，对健康有利。好啦!这样萝卜炖鲫鱼就做好了，这菜的品质是色香味美、香辣下饭!你感到怎么样?以上就是小编带大家一起看大厨制作的鲫鱼炖萝卜的实际操作而成，感谢网友们的关注、点赞和收藏哦，记得留言，我会与大家一道探讨科学的美食!
作者:tingting

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