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文章导读
面食的制作方法多种多样，尤其是对于北方地区的人们来说，想必基本上大多数人都会对各种面食的做法描述于心。其中蔬菜饼就是许多人会制作的一种面食，主要是由于蔬菜饼的制作方法简单，并且营养价值充足，适合小孩子吃。而在制作蔬菜饼的时候，就需要来学习到关于蔬菜饼和面的方法。

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蔬菜饼的家常做法
食材：
粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油。
做法：
1. 新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。
2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。
3. 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。
4. 上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。

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圆白菜煎饼
食材：
玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉。
做法：
1. 鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。
2. 加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。
3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。
洋葱蔬菜饼
食材：
洋葱，红萝卜，芹菜，盐，白胡椒，水，油。面糊太白粉：一小勺。起司脆酥粉：约3-4小汤勺。
做法：
把洗干净的洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁，加入盐一小匙，加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
面糊：先把少许的太白粉加入扮均的蔬菜丁里，加点水用筷子拌匀。再加入3-4汤匙的起司脆酥粉拌匀。粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
开中小火热油锅。加入一小汤匙热油到面糊中，拌匀。
炸3-4分钟，变淡金黄色即可出锅!

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蔬菜鸡蛋饼
食材：
面粉20g，菠菜1棵，胡萝卜20g，南瓜25g，鸡蛋1个。
做法：
胡萝卜和南瓜分别洗净，刨成细丝，剁成末备用。
菠菜择洗干净，在开水里焯一下，剁成菠菜末备用。
所有食材放入大碗中，打入一个鸡蛋。
搅拌均匀，再放入面粉。(1岁以上宝宝吃可以加少许细盐调味。)
搅拌成浓稀适度的面糊，稠度类似老酸奶即可。
平底锅加热，转小火，刷适量油，倒入鸡蛋面糊，摇晃一下平底锅，让面糊更均匀。(烙饼的油最好选择气味比较淡的植物油，如玉米油，避免使用花生油等味道浓重的油。)
蛋饼会慢慢凝固成型，摇晃一下能离开锅底，这时候翻面煎，烙至两面金黄就可以了。(全程用中小火。)
作者:zhang3
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