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【够吃：被称为“淡水鲍鱼”，营养高，以前农民拿它喂鸭，如今养殖才够吃】说起河蚌，人们自然会想到产珍珠。俗话说：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可是当初的河蚌大多是用来喂养鸡鸭等家禽，而现在却不够吃，这样一种转变，到底是为什么呢？接下来就让我们来了解一下！
河蚌，是一种生长在淡水里的贝壳类，过去在一些农村地区的湖泊和河流中都常见，当初人们对于河蚌的认识大多只停留在挖珍珠上，而被挖了珍珠的河蚌就死了，市场也进不去，人们就把它的尸体扔在地上，然后鸡鸭等家禽就会去吃它，如此一来便形成了人挖珠，家禽吃肉这个现象。而且有时人们去捡河蚌的时候有可能会被割到手，河蚌长的大，腥味还重，人们对它的印象非常不好，更别说吃它了。由于河蚌是生长在湖泊河流中的淤泥里，人们觉得它很脏，有寄生虫和很多细菌，会让人生病致死，所以没有人敢吃。

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可是，你别小瞧了这“不起眼”的东西，如果清洗得当，你会发现河蚌的肉鲜美可口，而且还非常有营养价值！河蚌肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和糖类，还有其他微量元素，据有关数据显示河蚌的蛋白质含量更是牛奶的4倍，营养价值非常好，有很好的保健作用，能调节人体的酸碱平衡，对人体的生长发育和新陈代谢非常有帮助！它的壳还能用来制作珍珠粉层和珍珠核，对人体也很有益处，制成廉价的动物性高蛋白饲料，经济价值非常高，因此河蚌也有“淡水鲍鱼”之称！

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不过随着河蚌的营养价值被发现，人们便对河蚌开始了大量抓捕，这时湖泊河流中的河蚌已经不够吃了，因此便出现了人工养殖河蚌。人工养殖的河蚌味道也鲜美，营养价值也不低于野生的河蚌，并且就算养殖河蚌的人越来越多，市场对河蚌的需求还是很大，还是经常出现不够吃的现象。河蚌肉虽很美味，不过在食用它时，还是需要勤加清洗，以及部位处理，以免有些寄生物的寄生在上面，所以还需格外注意。

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食用之前需要先把河蚌放在盆里，当上盐，让它吐尽淤泥，这样烹饪出来比较鲜美，也更卫生。然后再用小刀取肉，把肉中黑青色的东西清理干净，之后再清洗，刮去腐质，然后用盐腌制，最后就能烹饪啦。最好能把河蚌的斧足敲软，不然烧出来的肉质会很影响口感。