『杜松子酒』你要知道的日本杜松子酒的一切！杜松子酒|威士忌

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近年来，日本的杜松子酒（Gin）与日本的威士忌一样红红火火，借此文章，我们来了解一下这种年轻的酒，以及它在短时间内迅速流行的原因吧。
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在四年的时间里，日本新兴的杜松子酒产业以前所未有的速度发展。
京都酿酒厂是日本第一家经营杜松子酒的酒厂，开创了以Ki No Bi杜松子酒为代表的日本杜松子酒品牌，塑造了整体形象，此后便掀起一股热潮。
如今，日本有31家生产杜松子酒的酿酒厂：小到本地的小型酿酒厂，大到日卡(Nikka)和三得利(Suntory)等巨头都有投资。

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Roku gin
独具日本特色的杜松子酒在国内和国际市场都很受欢迎。但让冲绳(Okinawa)杜松子酒或高祖(Kozue)杜松子酒与山崎(Yamazaki)威士忌或清酒一样具有日本特色，是非常困难的。
那么日本杜松子酒为什么这么与众不同，它又有哪些吸引力呢？下面我们一起来看看。
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什么是日本杜松子酒？
日本的杜松子酒严格来说并没有法律定义，所以酿酒师只是按照国际酿造杜松子酒的通用标准来制作他们的产品。
正因如此，个人口味成了第一评判要素。描述日本杜松子酒联，一般有“citrusy”、“floral”和“crisp” ，这些词并不能说明什么，因为从伦敦到法国的杜松子酒，它们都有类似的描述词汇。

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Ki Noh Bi Karuizawa cask-aged gin
虽然日本杜松子酒难以定义，但它却有个明显的独特之处——注重使用本土原料。
柚子、樱花、日本茶、山椒和竹子都是日本杜松子酒中一些常见的植物成分。因此，当我们比较日本杜松子酒和法国杜松子酒时，会发现风味很不一样。
一些日本的酿酒厂会使用本土原料酿造的杜松子酒以吸引外国市场，比如Masahiro生产的冲绳(Okinawa)杜松子酒。
这款杜松子酒的配方使用的全是冲绳本地的原料，除了杜松子，它还加入了番石榴叶、玫瑰果、苦瓜和冲绳本地的谢卡瓦沙柑橘等。

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Okinawa gin
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日本的杜松子酒和西方有什么不同?
除了所用的植物原料外，日本酿酒师采用的创新工艺也使他们的产品从其他国际杜松子酒品牌中脱颖而出。
Ki No Bi喜欢蒸馏每一种原料，然后混合他们的配方。 Roku在添加核心的六种日本植物的同时也使用了酿造杜松子酒的八种传统植物。

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Hinoki and hojicha are used in Komasa gin
没有法定的酿造工艺标准，也给了酿酒师足够的发挥空间。在制作基酒时，由于没有具指定的原料，所以厂家更倾向于使用大米。不过也有例外：烧酒厂Kyoya Shuzo ，会使用它的甘薯酒作为基酒制作杜松子酒。
这种灵活性让现有的日本杜松子酒生产商得以进一步扩大酒的档次，或许是在以挑战界限著称的日本杜松子酒民族身份的名义上。在日本的杜松子酒市场竞争中，甚至会有酿造者利用高档的绿茶（Gyokuro）或在香槟桶陈酿等一些手断，这都开创了杜松子酒的酿造先河。
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日本杜松子酒的巨大吸引力
热衷于饮酒的人喜欢与众不同，这是日本杜松子酒相对于伦敦干式杜松子酒的一个吸引人之处，但这仍然无法解释这些瓶装酒为何能如此迅速地成为家喻户晓的名字。
或许这归功于日本追求完美与极致的民族特性吧。