列巴和面包的区别俄文写法:хлеб
“列巴”是俄文译音,是俄罗斯的主食面包 。在哈尔滨,很多食品的名称都沿用了俄文译名,小的俄式面包叫“沙克”,面包干叫“苏克立”等等 。
大列巴个头很大,和半个篮球差不多大小,外壳硬硬的,吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道 。
大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料,按俄罗斯传统工艺精制而成 。制作时,以酒花酵母发酵,加入适量的盐,用椴木或桦木烤制,酥脆暄软,咸味可口 。烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右 。用料
面粉500克
酵母粉2克
南瓜泥260克
列巴面包的做法
面包桶放入南瓜泥、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉 。启动和面程序 。和面30分钟左右揉出筋膜 。把面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵
发酵至2倍大以上
把面团取出揉匀排气
均匀分成3个小面团
取一面团揉匀、抻长、整理成型,即成生坯
依次把3个面团做成生坯,将其放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵
发酵至2倍大左右
用刀片依次划开刀口
均匀的撒一层椰蓉
烤箱200度 。中下层烤制25分钟即可 。
取出烤盘,晾凉即可食用 。
全麦面包大列巴,为什么大列巴在俄罗斯那么受欢迎?在俄罗斯有一种非常有名的面包,它的名字叫做大列巴,这种面包在哈尔滨也是非常出名的 。这种面包的形状大多是圆形的,而且重量能达到5斤以上,无论是厚度还是体型都非常大,味道也具有传统的欧列巴就是俄罗斯语面包的意思,作家秦牧曾经在作品中描写过大列巴,他在书中写到,面包像锅盖 。其实说的就是秋林的大列巴,
这类的面包直径大约在23到26cm之间,而厚度大概在16cm以上,蓬松的程度要更厚重一些 。拿在手中的感觉沉甸甸的,而且保存的时间是比较长的 。在过节的时候经常会被人当作礼物馈赠亲朋好友 。其实,大列巴的制作方法与普通的面包制作方法差别并不是很大,今天就与大家分享一下它的家庭制作方法 。
准备比较好的全麦粉和白面粉,新鲜的酵母、盐、植物油和鸡蛋 。首先将白面粉和全麦粉充分的混合均匀,加入少量的盐,再次搅拌均匀 。把新鲜的酵母用温水搅拌后倒入混合后的面粉中,不断的用手搓揉均匀,再面团上方放置一层比较湿的布盖好 。等到面团慢慢发酵至两倍大,就可以进行制作了 。把面团放在面板上,轻轻的搓揉5分钟左右,将面包生坯摆放在烤盘中,在烤盘的上层涂抹一层油,再让面团自然发酵15分钟左右 。烤箱预热200度,在面包坯的表面刷一层鸡蛋浆,放入烤箱的中层,烤大概15-20分钟左右就可以了 。制作好的大列巴是比较大的,吃的时候最好将它切片,用微波炉加热后涂抹花生酱或者果酱,也可以搭配一些黄油或者奶酪使用 。
在制作中需要注意,醒发酵母的水要用温水,太热的水会让酵母失去作用 。在搓揉面团的时候力道要控制好,尽量用比较轻柔的方式和面 。在烤箱底层涂抹一层食用油或者放一层烤纸,以免面包黏在烤盘上 。在吃的时候也可以将大列巴撕碎,放在汤里或者牛奶里,这样营养均衡,而且容易消化 。
【大列巴面包 大列巴面包哪个牌子正宗】大列巴的制作还是简单容易制作的,如果您感兴趣,可以在家做一做,在家中也能品尝到地域特色的面包 。500kg?500克吧没多少钱,超市里不到100卢布,也就是10元人民币尤其是黑面包,更是独具特色 。因为黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶,所以口感偏酸,很多亚洲人吃不惯,但不代表欧洲人不习惯,因为俄罗斯的人比较喜欢这种类型的,每个人的喜欢都不一样嘛因为他们就喜欢吃这种面包吧,对于他们来说这样很好吃的
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